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Cuenca de Arroz con Pollo al Coco

Delicioso platillo que combina pollo con la cremosidad del coco, perfecto para cualquier ocasión.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Cena, Plato Principal
Cocina: Caribeña, Costarricense
Calorías: 600
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Proteína principal
  • 1 lb pechugas de pollo sin piel Se puede sustituir por camarones, tofu o garbanzos.
Líquidos
  • 1 lata leche de coco Se puede usar leche de coco ligera para una opción más baja en grasa.
  • 1 cucharada salsa de soya (o tamari) Sustituir con aminoácidos de coco para una versión sin soya.
  • 1 cucharadita jugo de lima Se sugiere lima fresca.
Especias y sazón
  • 2 dientes ajo Lo mejor es fresco, pero también se puede usar en frasco si es necesario.
  • 1 cucharadita jengibre Se prefiere fresco para un mejor sabor.
  • sal y pimienta al gusto sal y pimienta Especias esenciales.
Granos
  • 2 tazas arroz cocido Usa arroz jazmín, basmati o integral; arroz de coliflor para una alternativa baja en carbohidratos.
Para decorar
  • cilantro fresco o cebollas verdes Agrega frescura; se puede sustituir por perejil.
Grasas para cocinar
  • 1 cucharada aceite vegetal (o de coco) Para cocinar, agrega sabor.

Method
 

Preparación
  1. En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio.
  2. Agrega el ajo y el jengibre, y sofríe por un par de minutos hasta que estén fragantes.
  3. Incorpora el pollo y cocina hasta que esté dorado y bien cocido.
  4. Agrega la leche de coco, la salsa de soya y el jugo de lima. Cocina a fuego lento.
  5. Agrega el arroz cocido y mezcla bien.
  6. Sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina por unos minutos más, hasta que todo esté caliente.
  7. Sirve en platos y decora con cilantro o cebollas verdes.

Notas

Puedes almacenar las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por 3 a 4 días. Para recalentar, usa el microondas o una sartén a fuego lento.