Sofríe 1/2 cebolla en 2 cucharadas de mantequilla hasta que quede transparente.

Añade 100g de jamón serrano picado y dóralo levemente.

Incorpora 3 cucharadas de harina, remueve bien para quitar el sabor crudo.

Poco a poco, ve vertiendo 500 ml de leche tibia, sin dejar de remover.

Agrega sal, pimienta y nuez moscada, ajustando al gusto.

Cocina a fuego bajo revolviendo hasta tener una masa espesa que se despega de la sartén y déjala enfriar en el refri por un mínimo de 2-3 horas.

Da forma a las croquetas usando dos cucharitas o las manos un poco humedecidas.

Pasa cada croqueta por huevo batido y luego por pan rallado, asegurándote de que queden bien cubiertas.

Fríe en aceite caliente hasta que se vean doradas y crujientes.

Escúrrelas en papel de cocina y sirve.