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Crema de Espárragos Verdes

Deliciosa y reconfortante sopa de espárragos trigueros, ideal para cualquier época del año, que se puede servir como entrante o plato principal.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Raciones: 4 raciones
Plato: Entrante, Sopa
Cocina: Española
Calorías: 210
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes principales
  • 2 manojos manojos de espárragos trigueros Utiliza solo la parte gruesa de los espárragos y reserva las puntas.
  • 2 unidades cebollas grandes
  • 1 unidad puerro
  • al gusto perejil fresco, tomillo y orégano
  • 200 ml nata ligera o crema de leche Puede sustituirse por leche evaporada o leche de coco.
  • 300 ml agua o caldo de verduras Preferiblemente caldo de verduras.
  • 50 ml aceite de oliva virgen extra
  • al gusto sal y pimienta negra recién molida
Ingredientes para decorar
  • lascas de queso parmesano
  • picatostes de pan frito
  • puntas de espárragos a la plancha

Method
 

Preparación
  1. Limpia los espárragos bajo el grifo para quitarles cualquier residuo de tierra o suciedad. Utiliza solo la parte gruesa de los espárragos, cortando por la zona anterior al tallo para reservar las puntas.
  2. Corta los troncos de los espárragos en trozos pequeños y reserva. Pica las cebollas y el puerro en juliana.
Cocción
  1. En una cazuela con aceite de oliva virgen extra, sofríe las cebollas y el puerro a fuego medio durante 5 minutos. Agrega sal, perejil, tomillo y orégano, y mezcla bien.
  2. Añade los trozos de espárrago y saltea durante otros 5 minutos. Vierte la nata y el agua en la cazuela para cubrir todos los ingredientes.
  3. Cocina a fuego alto durante 10 minutos, asegurándote de que no se quede sin líquido y no se pegue a la cazuela. Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
  4. Retira la cazuela del fuego y tritura la mezcla con una batidora de mano hasta obtener una textura de puré ligeramente espeso.
  5. Si lo deseas, pasa la crema por un colador para eliminar las hebras de los espárragos.
  6. Saltea las puntas de espárragos reservadas en un poco de aceite de oliva durante 2-3 minutos a fuego medio.
Emplatado
  1. Sirve la crema de espárragos en platos calientes y decora con las puntas de espárragos salteadas, lascas de queso parmesano y picatostes de pan frito.

Notas

Puedes ajustar la cantidad de agua o caldo de verduras según la consistencia deseada de la crema. Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador durante varios días. Puede congelarse en un recipiente hermético durante varios meses.