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Crema de Espárragos Blancos

Una sopa reconfortante y deliciosa hecha con espárragos blancos, perfecta como entrante o plato principal.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Raciones: 4 raciones
Plato: Entrante, Plato Principal
Cocina: Española
Calorías: 180
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes Principales
  • 500 g 500 g de espárragos blancos Pueden ser frescos o en conserva.
  • 2 dientes 2 dientes de ajo
  • 1 pieza 1 puerro (parte blanca) Picar finamente.
  • 300 g 300 g de patatas Pelar y cortar.
  • 100 ml 100 ml de agua
  • 2 cucharadas 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra Para cocinar.
  • Sal y pimienta al gusto

Method
 

Preparación
  1. Limpia, pela y corta los espárragos frescos en trozos pequeños.
  2. Pica finamente el puerro y pela y corta las patatas.
Cocción
  1. En una olla a fuego medio, calienta el aceite de oliva virgen extra.
  2. Agrega el ajo picado y, cuando comience a dorarse, incorpora los espárragos.
  3. Cocina por un par de minutos, luego añade el puerro y una pizca de sal. Mezcla bien.
  4. Cocina durante 5 minutos hasta que los espárragos y el puerro estén dorados.
  5. Agrega las patatas, revuelve y añade el agua. Tapa la olla y cocina a fuego medio-bajo durante 20 minutos hasta que las patatas estén tiernas.
Finalización
  1. Tritura la crema de espárragos con una batidora de mano.
  2. Para obtener una textura más fina, pasa la crema por un colador. Ajusta la sal si es necesario.
  3. Sirve la crema de espárragos en platos hondos. Decora con puntitas de espárragos a la plancha, un chorro de aceite de oliva virgen extra y un toque de pimienta negra.

Notas

Puedes servir la crema con crujientes picatostes de pan o tiras de jamón serrano. Es recomendable recalentar las sobras en el microondas o a fuego lento.