Preparar los espárragos

Comienza lavando y secando los espárragos blancos. Luego, corta la parte inferior del tallo para eliminar la parte dura y leñosa. Usa un pelador o puntilla para quitar la capa fibrosa que los cubre.

Cocinar los espárragos

En una olla amplia, lleva el agua a ebullición a fuego fuerte. Una vez que hierva, agrega la sal y el azúcar, removiendo hasta que se disuelvan completamente. Asegúrate de que el agua hierva a fuego bajo, no a borbotones, para una cocción más uniforme.

Cocer los espárragos

Coloca los espárragos blancos pelados en la olla y cocina durante 12-15 minutos, dependiendo del grosor y frescura de los espárragos. Para obtener una textura firme pero cocida, verifica su consistencia al pincharlos con un tenedor.

Reposar los espárragos

Una vez cocidos, retira la olla del fuego y cubre con una tapa. Deja reposar los espárragos en el agua caliente hasta que estén casi a temperatura ambiente, lo que les permite mantener su textura y sabor.

Servir

Retira los espárragos de la olla con cuidado y colócalos en una fuente. Puedes reservar el agua de cocción para otras preparaciones, como una crema de espárragos o huevos escalfados. Sirve tibios, con un toque de aceite de oliva virgen extra para darles un sabor más suave y delicado.