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Clásico Stroganoff de Res

Un delicioso y cremoso platillo de carne de res con champiñones en una salsa sabrosa, ideal para cenas rápidas y ocasiones especiales.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo Total 50 minutos
Raciones: 4 servings
Plato: Dinner, Main Course
Cocina: Russian
Calorías: 600
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes principales
  • 1.5 lbs ribeye o sirloin de res sin grasa
  • tbsp aceite vegetal Suficiente para cubrir el fondo de la sartén
  • sal y pimienta Al gusto
  • 16 oz champiñones, en rodajas
  • 2 medium cebollas, en rodajas
  • 1/4 cup mantequilla
  • 1/4 cup harina
  • 3-4 cups caldo de res Ajustar según la consistencia deseada
  • 1/2 tsp ajo en polvo
  • 1 tsp salsa Worcestershire
  • 1 cup crema agria
  • fideos de huevo cocidos Para servir

Method
 

Preparación de la carne
  1. Corta la carne en tiras delgadas y sazona con sal y pimienta.
  2. Calienta una sartén grande a fuego alto y añade suficiente aceite vegetal para cubrir el fondo.
  3. Sella la carne en pequeñas cantidades (aproximadamente un minuto por tanda es suficiente). Retira la carne de la sartén y reserva.
Salteado de champiñones
  1. Reduce el fuego a medio-alto y saltea los champiñones hasta que estén tiernos, añadiendo sal y pimienta al gusto.
  2. Si es necesario, agrega un poco más de aceite. Una vez que los champiñones estén listos, retíralos de la sartén y reserva.
Preparación de la salsa
  1. En la misma sartén, añade la mantequilla y las cebollas, sazona con sal y pimienta, y saltea durante unos 5 minutos o hasta que las cebollas estén translúcidas.
  2. Raspa los residuos del fondo de la sartén y reduce el fuego a medio.
  3. Añade la harina a las cebollas, cocinando y removiendo durante 5 minutos más.
  4. Agrega aproximadamente 2 tazas de caldo a la mezcla de cebollas y harina, batiendo continuamente hasta que espese.
  5. A medida que la mezcla se espese, añade más caldo y sigue batiendo hasta que tenga la consistencia deseada (utilicé 3.5 tazas en esta ocasión).
  6. Baja el fuego a medio/bajo.
Finalización del Stroganoff
  1. Mezcla la crema agria en un bol y lentamente agrega una taza de la salsa para temperar la crema.
  2. Añade el ajo en polvo, la salsa Worcestershire, la carne sellada con los jugos, y los champiñones salteados a la salsa.
  3. Lleva a fuego lento, ajustando la sazón con sal y pimienta según sea necesario. Cocina a fuego lento por 5 minutos.
  4. Sirve sobre fideos de huevo cocidos y, si lo deseas, adorna con perejil fresco picado.

Notas

Asegúrate de sellar bien la carne para que mantenga su jugosidad. Puedes usar diferentes tipos de champiñones para un sabor único, como portobellos o shiitake. No dudes en ajustar las especias a tu gusto. Si buscas una opción más ligera, puedes sustituir la crema agria por yogur griego.