En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos.

Añade el pollo desmenuzado, los frijoles, el maíz, los tomates, el caldo de pollo, la salsa de barbacoa, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta.

Si usas la olla a presión, cierra la tapa y cocina a alta presión durante 10 minutos. Si usas la estufa, lleva a ebullición y luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 30 minutos.

Revuelve bien antes de servir. Ajusta los condimentos al gusto.