Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade los muslos de pollo y dora hasta que estén dorados. Retira el pollo y resérvalo.

Dora la salchicha en la misma sartén.

Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté suave. Luego, añade el ajo picado y cocina hasta que esté fragante.

Incorpora el arroz, el pimentón, la cúrcuma, el tomillo, la pimienta roja, la sal y la pimienta negra, asegurándote de cubrir bien el arroz con las especias.

Agrega el caldo de pollo y devuelve el pollo y la salchicha a la sartén. Lleva a ebullición, luego cubre y cocina a fuego bajo durante 30-35 minutos.

Retira el pollo, desmenúzalo y devuélvelo a la sartén. Mezcla todo y cocina por 5 minutos más.

Decora con perejil picado y sirve caliente.