Ingredientes
Equipo
Method
- Precalienta el horno a 350°F (175°C). Forra el fondo de tu molde desmontable con papel pergamino para facilitar la extracción. Luego, envuelve el molde con papel de aluminio resistente.
- Tritura o muele las galletas de chocolate hasta obtener migas finas. Utiliza un procesador de alimentos o coloca las galletas en una bolsa resellable y tritúralas con un rodillo de cocina. Mezcla las migas con la mantequilla derretida. Debería tener una consistencia similar a la arena húmeda y mantener su forma al presionarla.
- Agrega las migas a la bandeja y presiona firmemente para obtener una capa uniforme en el fondo y los lados. Hornea durante 8 a 10 minutos. Reserva.
- Haz la masa: Reduce el horno a 325°F (160°C). Con una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta o una batidora de mano, bate el queso crema ablandado, los huevos, el azúcar, la crema agria, la vainilla y la sal hasta que esté suave y cremoso a velocidad media-alta. Consejo: Para obtener una textura más suave y sedosa, reemplaza la mitad de la crema agria con crema espesa.
- Agrega el chocolate: Agrega las chispas de chocolate y la leche a un recipiente apto para microondas y caliéntalo durante 20 segundos a media potencia hasta que se derrita, revolviendo después de cada intervalo.
- Agrega el chocolate derretido a la mezcla y mezcla a velocidad baja hasta que esté combinado, raspando los lados y el fondo. Por último, elimina las burbujas de aire grandes reduciendo la velocidad al mínimo durante 1 a 2 minutos.
- Vierte la mezcla en el molde y elimina cualquier burbuja de aire golpeando el molde sobre el mostrador de la cocina forrado con un paño de cocina. Coloca el molde en un recipiente de horno más grande y agrega agua caliente hasta la mitad para crear un baño María.
- Hornea a 325°F (160°C) durante 75 minutos. Apaga el horno y usa una cuchara de madera para abrir ligeramente la puerta del horno. Deja que el pastel de queso se enfríe lentamente durante una hora y luego retíralo del horno.
- Saca el pastel de queso del baño María y quita el papel de aluminio. Una vez que alcance la temperatura ambiente, cúbrelo ligeramente y refrigéralo en la nevera durante al menos 4 horas o durante la noche.
- Bate la crema batida espesa, el cacao en polvo y el azúcar en polvo a velocidad media-alta hasta que esté suave y esponjosa.
- Retira cuidadosamente el pastel de queso del molde desmontable. Corta las porciones con un cuchillo fino que haya sido sumergido en agua caliente y secado después de cada corte. Cubre con crema batida de chocolate y ¡disfruta!
Notas
Este cheesecake de chocolate es perfecto para los amantes del chocolate y del queso. La base de galleta de chocolate le da un toque crujiente, mientras que la mezcla de cheesecake es suave y deliciosa. ¡Sirve este postre en ocasiones especiales y sorprende a tus invitados con su sabor irresistible!