Chamorro de Res Adobado Especial

Este delicioso Chamorro de Res Adobado Especial es una celebración de amor y tradición familiar, lleno de sabores intensos y una textura tierna.

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Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 45

Tiempo Total 1

Raciones: 4 servings

Plato: ALmuerzo, Cena

Cocina: Mexicana

Calorías: 500

Ingredientes Principales

4 pieces carnes de chamorro de res, cortados en partes Son la estrella del plato.
10 units chiles secos guajillos Aportan un sabor ahumado y color característico.
3 units chiles secos de árbol Proporcionan un toque de picante.
2 units chiles anchos Añaden dulzura y profundidad al sabor.
1 leaf hoja de laurel Da un matiz aromático.
2 cloves dientes de ajo El ajo es esencial en la cocina.
1/2 unit cebolla Aporta dulzura a la carne.
3 units pimientas gordas Para contraste de sabores.
3 units pimientas chicas Añaden variabilidad en el sabor.
4 cloves clavos de olor Su fragancia es inconfundible.
1 pinch comino Esencial para un sabor auténtico.
1 pinch orégano Añade profundidad al sabor.
to taste sal Realza todos los sabores.
to taste aceite o manteca de cerdo Para freír los chamorros.

Preparación

Sazona los chamorros con sal y orégano. Déjalos reposar durante 10-15 minutos.
Limpia y desvena los chiles quitando semillas y venas.
Asa ligeramente los chiles y especias en un comal.
Cocina los chiles en agua caliente durante 5 minutos o hasta que se ablanden.
Muele las especias en un molcajete o licuadora, añadiendo chiles, agua y sal hasta obtener una pasta.
Fríe los chamorros en aceite caliente junto con la cebolla hasta dorar.
Agrega la salsa preparada a los chamorros en la sartén.
Vierte 3 tazas de agua y deja hervir durante 20-30 minutos o hasta que la salsa espese.
Sirve con frijoles, arroz o tortillas de maíz.

Para una textura más crujiente, dora bien los chamorros antes de agregar la salsa. Si deseas, deja marinar más tiempo para un sabor extra.