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Cebolla Morada en Escabeche

Cebolla Morada en Escabeche

Cebolla Morada en Escabeche: Rodajas finas de cebolla morada marinadas en una mezcla de vinagre, azúcar, sal y especias.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 5 minutos
Tiempo Total 15 minutos
Raciones: 4
Plato: Acompañamiento
Cocina: Mexicana
Calorías: 50
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredientes
  

  • 2 cebollas moradas grandes peladas y cortadas en rodajas finas
  • La cebolla morada le da un color vibrante y un sabor ligeramente dulce que se combina perfectamente con el vinagre.
  • 1 taza de vinagre de manzana
  • Este vinagre es el protagonista en la receta aportando acidez y un toque de frescura.
  • 1 taza de agua
  • Ayuda a equilibrar el vinagre y suavizar los sabores.
  • 1/4 taza de azúcar
  • El azúcar equilibra la acidez del vinagre creando una mezcla agridulce perfecta.
  • 1 cucharadita de sal
  • La sal es fundamental para resaltar los sabores y conservar la cebolla.
  • 1 hoja de laurel
  • Añade un toque herbal que hace que el escabeche tenga una profundidad de sabor.
  • 5-6 granos de pimienta negra
  • Los granos de pimienta aportan un leve toque de picante y aroma.
  • 2-3 clavos de olor
  • Los clavos le dan ese sabor tan característico del escabeche con un toque de calidez.

Equipo

  • Olla mediana
  • Frasco esterilizado y hermético
  • Cuchillo y tabla de cortar
  • Cucharas de medición
  • Taza medidora

Method
 

  1. Preparar los ingredientes
  2. Comienza pelando y cortando las cebollas moradas en rodajas finas. Es importante que sean finas para que se impregnen bien con el escabeche.
  3. Hacer la mezcla de escabeche
  4. En una olla mediana, combina el vinagre de manzana, el agua, el azúcar, la sal, la hoja de laurel, los granos de pimienta negra y los clavos de olor. Remueve bien para que el azúcar y la sal se disuelvan por completo.
  5. Cocinar la mezcla
  6. Calienta la mezcla a fuego medio-alto, removiendo ocasionalmente. Deja que hierva durante un par de minutos hasta que el azúcar y la sal se disuelvan y se mezclen bien.
  7. Añadir las cebollas
  8. Agrega las rodajas de cebolla a la olla. Cocina durante aproximadamente 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Las cebollas deben volverse ligeramente suaves pero mantener algo de su crujido.
  9. Dejar enfriar
  10. Retira la olla del fuego y deja que la cebolla en escabeche se enfríe a temperatura ambiente. Este paso es clave para que los sabores se amalgamen bien.
  11. Almacenamiento
  12. Transfiere las cebollas con el líquido a un frasco esterilizado y hermético. Asegúrate de que las cebollas estén completamente cubiertas por el líquido para garantizar una buena conservación.
  13. Refrigerar
  14. Tapa el frasco y refrigéralo durante al menos 1 hora. Es ideal dejarlo reposar por más tiempo para que los sabores se intensifiquen.

Notas

Un truco que siempre uso es asegurarme de que las rodajas de cebolla estén bien cubiertas por el líquido de escabeche en el frasco. Esto ayuda a que las cebollas se impregnen bien de los sabores, ¡y es una maravilla cuando las pruebas después de unas horas en la nevera!