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Cazuela de Sopa de Pollo 'Cásate Conmigo'

Una sopa cremosa y reconfortante con tomate seco, espinaca y pollo, perfecta para noches frías.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Raciones: 6 servings
Plato: Plato Principal, Sopa
Cocina: Americana, Comfort Food
Calorías: 420
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes Principales
  • 1/2 taza tomates secos, en juliana, en aceite con hierbas
  • 1 cucharada del aceite del frasco de tomates secos
  • 1 1/2 tazas cebolla amarilla picada
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 3 cucharadas pasta de tomate
  • 32 onzas caldo de pollo
  • 1 taza crema para batir (heavy whipping cream)
  • 4 cucharaditas albahaca fresca, picada y más para decorar
  • 2 cucharaditas sal kosher
  • 1 1/2 cucharaditas condimento italiano seco
  • 1 cucharadita polvo de ajo
  • 1/4 cucharadita copos de chile rojo o al gusto
  • 8 onzas pasta concha mediana, cruda
  • 3 tazas espinaca bebé fresca, picada en trozos grandes
  • 2 tazas pollo rotisserie desmenuzado
  • 8 onzas queso crema, en cubos a temperatura ambiente
  • 1 1/2 onzas queso parmesano, finamente rallado y más para decorar

Method
 

Preparación
  1. Calienta 1 cucharada del aceite de los tomates secos en una cazuela grande a fuego medio.
  2. Añade la cebolla y el ajo. Sofríe 3–4 minutos hasta que estén blandos y fragantes.
  3. Agrega la pasta de tomate y los tomates secos. Cocina 2 minutos, removiendo, hasta que la pasta oscurezca.
  4. Vierte el caldo de pollo, la crema, la albahaca, la sal, el condimento italiano, el polvo de ajo y la pimienta roja. Lleva a ebullición suave a fuego medio, removiendo de vez en cuando.
  5. Reduce el fuego y deja hervir a fuego lento 12 minutos.
  6. Añade la pasta conchas cruda. Baja el fuego a medio-bajo y cocina 12 minutos más, removiendo, hasta que la pasta esté al dente.
  7. Baja el fuego al mínimo. Incorpora la espinaca, el pollo desmenuzado, el queso crema en cubos y el parmesano. Remueve constantemente 5 minutos hasta que los quesos se derritan y el pollo se caliente.
  8. Sirve caliente en platos hondos. Decora con más parmesano, albahaca fresca y un poco de copos de chile. Acompaña con pan crujiente o una ensalada.

Notas

Usa el aceite de los tomates secos para más sabor. No sobrecocines la pasta; debe quedar al dente porque seguirá cocinándose al mezclar. Si la sopa queda muy espesa, añade un poco más de caldo o agua caliente. Ajusta la sal al final, ya que el parmesano y el caldo pueden sumar sal. Para una versión más ligera, usa crema baja en grasa o menos cantidad.