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Cazuela de enchiladas de pollo en crockpot con queso derretido

Cazuela de Enchiladas de Pollo

Una deliciosa cazuela de enchiladas de pollo que combina pollo tierno, salsa de enchilada y quesos derretidos, perfecta para las comidas de familia.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 7 horas
Tiempo Total 7 horas 15 minutos
Raciones: 6 porciones
Plato: Cena, Plato Principal
Cocina: Mexicana
Calorías: 500
Ingredientes Method Notas

Ingredientes
  

Ingredientes Principales
  • 1.5 lbs Pechugas de Pollo Sin Hueso y Sin Piel 680g
  • 28 oz Salsa de Enchilada Roja 794g, espesa y brillante
  • 1 taza Granos de Maíz Dorado 165g, enlatados o congelados
  • 15 oz Frijoles Negros 425g en lata, escurridos y enjuagados
  • 1.5 tazas Queso Cheddar Naranja Afilado 170g, rallado
  • 1 taza Queso Monterey Jack 115g, rallado
  • 1/4 taza Cilantro Fresco 10g, picado finamente
  • 1/2 taza Crema Agria 120g, para servir
  • 1 cucharadita Sal Marina 5g
  • 1/2 cucharadita Pimienta Negra 2g
  • 1 cucharadita Ajo en Polvo 3g

Method
 

Cocinando a Fuego Lento la Base, Capa de Pollo
  1. Coloca las pechugas de pollo en el fondo de la olla de cocción lenta. Sazona con sal, pimienta y ajo en polvo.
Añadir Salsa y Verduras
  1. Vierte la salsa de enchilada roja sobre el pollo. Agrega los frijoles negros escurridos y los granos de maíz. Cocina en BAJO durante 6-7 horas o ALTO durante 3-4 horas.
Terminando la Cazuela, Desmenuzar el Pollo
  1. Una vez cocido, retira el pollo y desmenúzalo con dos tenedores. Vuelve a ponerlo en la crockpot y revuelve hasta que esté brillante y saturado en la salsa.
Derretir el Queso
  1. Cubre con una capa generosa de cheddar y Monterey Jack. Cubre y cocina durante 15-20 minutos hasta que burbujeante y dorado cerca de los bordes.
Adornar
  1. Esparce cilantro picado finamente y añade cucharadas de crema agria antes de servir directamente desde el inserto cerámico.

Notas

Si te sobra cazuela, guárdala en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. También puedes congelarla en porciones para disfrutar más adelante. Asegúrate de usar pechugas de pollo sin piel para una opción más saludable.