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Cazuela de Coliflor al Estilo Taco

Deliciosa y nutritiva alternativa a los tradicionales tacos, rica en proteínas y verduras, ideal para cualquier día de la semana.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo Total 25 minutos
Raciones: 4 servings
Plato: Cena, Plato Principal
Cocina: Mexicana
Calorías: 350
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes principales
  • 1 lb carne molida magra (puede ser res, pollo o pavo)
  • 1/4 taza cebolla picada
  • 1 pequeño jalapeño, finamente picado (sin semillas)
  • 1 diente ajo, picado
  • 2 cucharadas condimento para taco
  • 1 lata (10 oz) tomates Ro-tel (suaves o originales)
  • 2/3 taza caldo de pollo
  • 1 bolsa (12 oz) arroz de coliflor (frozen o fresco)
  • 1 1/2 tazas queso cheddar rallado
  • 1/2 taza queso Monterrey jack rallado
  • Cilantro fresco picado, para decorar
Acompañamientos opcionales
  • Crema agria
  • aguacate
  • pico de gallo o salsa
  • Totopos

Method
 

Preparación
  1. En una sartén grande, cocina la carne molida a fuego medio-alto hasta que esté bien cocida, desmenuzando con una cuchara de madera.
  2. Agrega la cebolla, jalapeño y ajo, cocinando durante uno o dos minutos.
Cocción
  1. Incorpora el condimento para taco, tomates, caldo de pollo y el arroz de coliflor. Mezcla bien y deja que hierva a fuego medio-bajo durante 5-7 minutos, o hasta que el líquido extra se haya evaporado.
  2. Sazona con sal y pimienta al gusto.
  3. Espolvorea el queso rallado encima, cubre y cocina a fuego lento hasta que el queso se derrita.
  4. Decora con cilantro fresco y los acompañamientos que prefieras.

Notas

Si te sobra Cazuela de Coliflor, puedes guardarla en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta cuatro días. Asegúrate de calentarla bien antes de servir nuevamente. Si deseas conservarla por más tiempo, puedes congelarla en porciones.