Condimenta la carne molida con sal y pimienta.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la carne molida y cocina, revolviendo constantemente, hasta que toda la humedad se haya evaporado y la carne esté dorada.
Añade la cebolla y el ajo machacado a la sartén y cocina, revolviendo, hasta que estén fragantes y translúcidos.
Vierte la salsa de tomate y 1 taza de agua en la sartén. Mezcla bien todos los ingredientes. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina hasta que la mezcla empiece a hervir (aproximadamente de 5 a 7 minutos).
Agrega las papas y las zanahorias cortadas en cubos a la sartén. Cocina, tapado, durante 15 minutos, agregando agua si es necesario para mantener el nivel de líquido.
Luego, agrega el pimiento rojo picado y el apio picado a la sartén. Continúa cocinando, tapado, durante otros 5 minutos, añadiendo agua según sea necesario.
Sazona la mezcla con salsa picante y ajusta la sal según tu preferencia. Incorpora el perejil picado y mezcla todo bien.
Retira la sartén del fuego y sirve caliente, disfrutando de esta deliciosa combinación de carne molida con vegetales.
