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Carne con Mantequilla de Ajo en Olla de Cocción Lenta con Papas

Una receta sencilla y sabrosa para cocinar carne y papas juntas en la olla de cocción lenta, realzada con ajo y mantequilla.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 8 horas
Tiempo Total 8 horas 20 minutos
Raciones: 6 servings
Plato: Cena, Plato Principal
Cocina: Americana, Casera
Calorías: 520
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes principales
  • 2.5 lbs beef chuck roast, cut into large chunks
  • to taste Salt and black pepper
  • 2 tbsp olive oil (for searing, optional) Para dorar la carne, opcional
  • 6 tbsp unsalted butter, melted
  • 5 cloves garlic, minced
  • 1 tsp dried Italian herbs O una mezcla de tomillo, orégano, albahaca
  • 1/2 tsp crushed red pepper flakes Opcional
  • 1/4 cup fresh parsley, chopped Más para decorar
  • 2 lbs baby Yukon Gold potatoes, halved
  • 1/2 cup low-sodium beef broth
  • 1 medium onion, sliced Opcional
  • 1 cup carrots, chopped Opcional

Method
 

Preparación
  1. Seca los trozos de carne con toallas de papel y sazona generosamente con sal y pimienta negra.
  2. Opcional: Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Sella los trozos de carne durante 2-3 minutos por lado hasta dorar. Trabaja en tandas si es necesario.
Cocción
  1. Coloca las papas halved en el fondo de la olla de cocción lenta. Agrega los trozos de carne dorados encima. Esparce la cebolla y las zanahorias si las estás usando.
  2. En un tazón pequeño, derrite la mantequilla. Agrega el ajo picado, las hierbas italianas, las hojuelas de pimiento rojo (si las estás usando), y el perejil picado.
  3. Vierte el caldo de res uniformemente sobre la carne y las papas. Rocía la salsa de mantequilla con ajo sobre todo y mezcla suavemente para distribuir.
  4. Cubre y cocina a fuego BAJO durante 7-8 horas o a fuego ALTO durante 4-5 horas, hasta que la carne esté tierna y las papas suaves pero no deshechas.
  5. Prueba la salsa y ajusta sal y pimienta según sea necesario. Si la salsa está demasiado líquida, déjala destapada durante 15 minutos o aplasta un par de papas en el caldo para espesar.
  6. Transfiere la carne y las papas a un plato para servir. Sirve caliente con salsa adicional y espolvorea con perejil fresco.

Notas

Sirve la carne y las papas calientes con la salsa encima. Agrega más perejil fresco para color. Va bien con una ensalada simple o pan crujiente para mojar en la salsa. Deja enfriar a temperatura ambiente por no más de dos horas. Guarda en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3-4 días. Para congelar, divide en porciones y congela hasta 3 meses. Descongela en el refrigerador antes de recalentar.