carne bourguignon

Un guiso de carne tierno cocido a fuego lento en vino tinto con verduras frescas, ideal para ocasiones especiales y reconfortante en invierno.

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Tiempo de preparación 30

Tiempo de cocción 2 30

Tiempo Total 3

Raciones: 6 servings

Plato: Cena, Plato Principal

Cocina: Francesa

Calorías: 600

Ingredientes Method Notas

Ingredientes

Para el guiso

5 pieces 5 tiras de tocino, cortadas en trozos de 1″
3.5 lbs 3 1/2 lbs de carne de res, cortada en trozos de 2″
4 tablespoons 4 cucharadas de mantequilla sin sal, divididas
1 piece 1 cebolla amarilla, picada
3 large 3 zanahorias grandes, peladas y picadas
5 cloves 5 dientes de ajo, picados
2 tablespoons 2 cucharadas de pasta de tomate
3 tablespoons 3 cucharadas de harina de todo uso
2 cups 2 tazas de vino de Borgoña, o otro vino tinto audaz
2 cups 2 tazas de caldo de res
1 tablespoon 1 cucharada de caldo de res Better than Bouillon
2 sprigs 2 ramitas de tomillo fresco
2 leaves 2 hojas de laurel, secas o frescas
10 oz 10 oz de cebollitas congeladas, descongeladas y escurridas
16 oz 16 oz de champiñones cremini, cortados en cuartos
Sal kosher y pimienta recién molida

Method

Preparación

Precalienta el horno a 350 °F.
Dora el tocino: En una cacerola de 5 qt, añade el tocino y cocina a fuego medio-bajo, retirando con una cuchara ranurada una vez dorado.
Dora la carne: Sazona los cubos de carne con sal y pimienta, y dorar a fuego medio-alto. Retira la carne una vez dorada.
Saltea las verduras: Disminuir el fuego y agregar la mantequilla restante. Saltea cebolla y zanahorias por 2-3 minutos, luego añade el ajo y la pasta de tomate.
Agrega el vino, el caldo y las hierbas: Añade el vino y raspa los trozos dorados. Agrega el caldo y el caldo en polvo. Vuelve a agregar la carne y el tocino, junto con las hierbas.
Cubrir y hornear: Cubre la cacerola y cocina en el horno por 2 1/2 horas.
Agrega los champiñones y cebollas: Fríe las cebollitas y champiñones en la mantequilla restante y luego incorpóralos al guiso por unos 45-60 minutos más.

Notas

Sirve con puré de papas, arroz o pan crujiente. Se recomienda decorarlo con perejil fresco picado. Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta tres días.