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Caldo de Huesos de Pollo

Este caldo de huesos de pollo es simple y sabroso. Da energía, calienta y ayuda cuando estás resfriado. Es económico porque usa piezas con hueso.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 12 horas
Tiempo Total 12 horas 15 minutos
Raciones: 8 servings
Plato: Comida Reconfortante, Hogar, Sopa
Cocina: Mexicana
Calorías: 150
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes principales
  • 2 lbs chicken (use wings, drumsticks and thighs – bone in) Puedes también usar un carcasa de pollo o combinación.
  • water water Suficiente para cubrir el pollo.
  • 3 carrot (peeled and cut into large chunks)
  • 3 celery stalks (cut into large chunks)
  • 1 yellow onion (quartered)
  • 2 Tablespoons kosher salt Ajustable al gusto.
  • 3 garlic clove (crushed)
  • 1 Teaspoon ground sage
  • 3-4 sprigs fresh oregano
  • 3-4 sprigs fresh rosemary
  • 4-5 sprigs fresh thyme
  • 6 whole black peppers
  • 1 bay leaf

Method
 

Preparación
  1. Coloca el pollo en una olla grande para guisos y cúbrelo con agua, dejando aproximadamente una pulgada entre el pollo y la parte superior del agua.
  2. Lleva a ebullición y luego reduce a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido. Retira cualquier espuma con una cuchara ranurada o un colador.
  3. Agrega 1 y 1/2 cucharadas de sal, ajo triturado, salvia, tomillo, romero, orégano, pimienta negra y hoja de laurel.
  4. Revuelve para mezclar.
  5. Agrega las zanahorias, cebolla y apio.
  6. Cubre y cocina a fuego lento durante 12-24 horas.
  7. Prueba y ajusta la sal al gusto; agrega más si lo deseas.
  8. Retira el pollo y ponlo a un lado.
  9. Retira los grandes trozos de zanahoria, apio y cebolla y ponlos a un lado.
  10. Cuela el caldo restante a través de un colador y/o una tela de queso.
  11. Disfruta inmediatamente o deja enfriar y luego colócalo en un recipiente hermético en el refrigerador por 5 días.
  12. Congela y usa dentro de 6 meses.
Almacenamiento
  1. Enfría a temperatura ambiente y luego guarda en el refrigerador en un recipiente cerrado hasta 5 días.
  2. Para almacenar por más tiempo, congela en porciones pequeñas. Dura hasta 6 meses en el congelador.
  3. Descongela en el refrigerador o calienta directamente en una olla a fuego bajo.
Consejos
  1. Cocina a fuego muy bajo para que el caldo quede claro y con buen sabor.
  2. Retira la espuma al principio para un caldo más limpio.
  3. No salgas demasiado al principio; ajusta la sal al final.
  4. Usa hierbas frescas si puedes, dan mejor aroma.
  5. Si tienes poco tiempo, cocina de 4 a 6 horas y aún tendrás buen sabor.

Notas

Puedes usar pedazos de pollo que ya tengas o un carcasa para ahorrar. Sirve caliente con un poco de sal y pimienta, añade fideos, arroz o verduras cocidas para hacer una sopa completa. Usar como base para guisos, risottos o para cocinar granos. Para un sabor diferente, puedes añadir un poco de vinagre de manzana al agua al inicio para ayudar a sacar minerales de los huesos.