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Caldo de Albóndigas

Este caldo de albóndigas es casero, simple y reconfortante, ideal para un almuerzo o cena nutritiva.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo Total 1 hora
Raciones: 4 porciones
Plato: ALmuerzo, Cena
Cocina: Mexicana
Calorías: 350
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes para las albóndigas
  • 500 gramos carne molida Usa carne con un poco de grasa para más sabor.
  • 1 pieza huevo
  • al gusto sal Prueba el caldo antes de añadir más.
  • al gusto pimienta
  • al gusto ajo en polvo
  • al gusto cilantro picadito
Ingredientes para el caldo
  • 4 piezas tomates Tatemar en un comal.
  • 2 dientes ajo Tatemar en un comal.
  • 1 trozo cebolla Tatemar en un comal.
  • al gusto chipotle Añade más si te gusta picante.
  • 1 cucharada aceite para freír
  • al gusto consomé Sazonar la mezcla licuada.
  • 1 pieza papa Añadir al caldo.
  • 1 pieza zanahoria Añadir al caldo.
  • opcional calabacitas Añadir al final.
  • una pizca orégano Añadir al final.

Method
 

Preparación
  1. Tatemar los tomates, ajo y cebolla en un comal a fuego medio.
  2. En un bowl, poner la carne molida y agregar un huevo, cebolla finamente picada, sal, pimienta, ajo en polvo y cilantro.
  3. Amasar la mezcla y formar las albóndigas.
Cocción
  1. Licuar los tomates, ajo y cebolla tatemados con chipotle.
  2. Freír la mezcla licuada en poco aceite, sazonar con consomé y agregar las albóndigas.
  3. Pasados unos minutos, agregar papa y zanahoria. Bajar el fuego y tapar.
  4. Cuando la papa ablande, agregar calabacitas opcionales y probar de sal, añadiendo una pizca de orégano.

Notas

Sirve caliente en platos hondos. Añade un poco de cilantro picado encima. Puedes acompañar con arroz blanco o tortillas calientes. Unas gotas de limón quedan bien si te gusta.