Precalienta el horno a 350°F y coloca papel pergamino en una bandeja grande para hornear. Reserva.

En una batidora, mezcla la mantequilla, el azúcar moreno y el azúcar granulada hasta que esté suave.

Agrega la yema de huevo, el extracto de vainilla y el colorante rojo, y mezcla hasta que se combinen.

Añade la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear y la sal. Mezcla solo hasta que la harina desaparezca.

Con una cuchara, saca 18 bolas de masa para galletas del mismo tamaño. Rúmbalas entre las palmas de tus manos y luego cúbrelas con el azúcar de arenado rojo.

Coloca las bolas de masa en la bandeja preparada y hornea durante 10 minutos.

Al sacarlas del horno, presiona suavemente un beso de chocolate en el centro de cada galleta.

Deja enfriar las galletas en la bandeja durante 10 minutos antes de transferirlas a una rejilla para enfriar.