Ralla la manzana y las zanahorias, ya sea a mano o con una picadora.

Separa las yemas de las claras de huevo. Monta las claras a punto de nieve y resérvalas.

Bate las yemas con el azúcar hasta que blanqueen y dupliquen su volumen.

Añade el aceite, el zumo de naranja, el yogur y la ralladura a la mezcla de yemas y azúcar. Mezcla bien.

Incorpora la harina tamizada junto con la levadura y mezcla. Agrega las manzanas y zanahorias ralladas, mezcla nuevamente.

Añade las claras montadas con movimientos envolventes hasta que estén bien incorporadas.

Vierte la mezcla en un molde forrado con papel de horno o untado con mantequilla. Espolvorea azúcar por encima.

Precalienta el horno a 180°C, con calor arriba y abajo, sin aire.

Hornea el bizcocho durante 30-35 minutos.

Pincha el bizcocho con un palillo para comprobar si está hecho.

Retira del horno, deja templar y desmolda.