Seca el bistec con una toalla de papel y córtalo en tiras de 3 pulgadas de largo y ¼ de pulgada de grosor. Es más fácil cortar la carne mientras está ligeramente congelada.

Coloca las tiras de carne en un tazón grande y espolvorea el bicarbonato de sodio por encima. Mezcla bien y deja reposar en el refrigerador durante 30 minutos.

Enjuaga el exceso de bicarbonato con agua fría y seca nuevamente la carne con una toalla de papel. Sazona el bistec con sal y pimienta y ponlo a un lado.

Mezcla todos los ingredientes de la salsa en un tazón grande hasta que estén bien combinados.

Calienta un wok a fuego alto hasta que empiece a humear. Añade una cucharada de aceite y asegúrate de que cubra toda la superficie del wok.

Agrega las tiras de bistec y dora durante aproximadamente 30 segundos de cada lado. Retira la carne a un plato y deja reposar.

Vierte el resto del aceite en el wok y añade la cebolla, el jengibre y el ajo. Sofríe hasta que se caramelicen y sean fragantes.

Agrega los pimientos y saltea todas las verduras durante 30 segundos.

Regresa el bistec al wok y mezcla todo junto durante 15 a 30 segundos, hasta que las tiras de carne estén completamente cocidas.

Reduce el fuego a bajo y vierte la salsa sobre la carne y las verduras, mezclando bien. Retira del fuego cuando la salsa se espese.

Sirve el bistec de pimiento chino caliente sobre una cama de arroz blanco, acompañado de ensaladas o rollitos de primavera si lo deseas.