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Berenjenas Rellenas De Atún
Isabela Velasco

Berenjenas Rellenas De Atún

Prepara unas deliciosas berenjenas rellenas de atún, un plato sencillo, rápido y sabroso. En esta receta, las berenjenas se asan al horno
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 35 minutos
Tiempo Total 50 minutos
Raciones: 2
Plato: Cena, Plato Principal
Cocina: Mediterránea
Calorías: 250
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredientes
  

  • Berenjena 1 unidad:
  • Es la base principal de la receta siendo perfecta para rellenar y asar al horno.
  • Atún 1 lata pequeña – 80 gramos:
  • Aporta un toque proteico y sabroso al relleno lo cual lo hace más completo.
  • Cebolla 1/2:
  • Además da un sabor dulce y aromático al sofrito, lo que realza el sabor general.
  • Pimiento rojo 1/2:
  • Por otro lado complementa con su sabor suave y color vibrante.
  • Tomate frito 50 gramos:
  • En adición añade un toque jugoso y ligeramente ácido al relleno.
  • Huevo cocido 1:
  • De igual forma enriquecerá el relleno con textura y sabor.
  • Queso rallado 25 gramos:
  • Ideal para gratinar y dar un acabado dorado y crujiente lo que le dará un toque final perfecto.
  • Aceite de oliva:
  • Por supuesto mejora el sabor de los ingredientes y permite dorar las berenjenas.
  • Pimienta negra molida y sal:
  • Finalmente son condimentos esenciales para realzar los sabores.
  • Ingredientes para preparar Berenjena rellena de atún al horno

Equipo

  • Un cuchillo afilado para cortar las berenjenas.
  • Una cucharada para vaciarla.
  • Una sartén grande para cocinar el relleno.
  • Una bandeja para hornear para que todo quede hermoso y dorado.

Method
 

  1. Preparar las berenjenas:
  2. Lava las berenjenas, retira el tallo y córtalas por la mitad a lo largo. Realiza cortes en cruz en la pulpa para facilitar el horneado.
  3. Paso para preparar Berenjena rellena de atún al horno
  4. Asar las berenjenas:
  5. Coloca las mitades en una bandeja con papel de horno, riégalas con aceite de oliva y hornea a 180°C durante 20-30 minutos, hasta que estén doradas y tiernas.
  6. Vaciar las berenjenas:
  7. Una vez horneadas, retira la pulpa con cuidado usando una cuchara y resérvala para el relleno.
  8. Paso para preparar Berenjenas rellenas de atún al horno
  9. Preparar el sofrito:
  10. En una sartén con aceite caliente, sofríe la cebolla y el pimiento rojo con una pizca de sal hasta que estén tiernos. Luego, añade la pulpa de la berenjena y sofríe unos minutos más.
  11. Sofrito para preparar Berenjenas rellenas de atún al horno
  12. Incorporar el relleno:
  13. Agrega el huevo cocido picado, el atún escurrido y el tomate frito al sofrito. Mezcla bien todos los ingredientes y cocina brevemente hasta que se integren.
  14. Rellenar las berenjenas:
  15. Rellena las mitades de berenjena con la mezcla preparada y espolvorea queso rallado por encima.
  16. Gratinar:
  17. Hornea las berenjenas a 180°C durante 10-15 minutos, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
  18. Berenjenas Rellenas De Atún
  19. Servir y disfrutar:
  20. Sirve las berenjenas recién gratinadas y acompaña con una ensalada o pan fresco.

Notas

Esta receta es ideal para aprovechar berenjenas y darle un giro delicioso con un relleno lleno de sabor. Me encanta añadir un toque de orégano o comino al sofrito para realzar los aromas, y si quieres un toque más cremoso, puedes mezclar el atún con una cucharada de queso crema o yogur natural. ¡Es un plato sencillo, pero que siempre impresiona!