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Plato de Beef Bourguignon servido en un plato hondo, decorado con perejil fresco.

Beef Bourguignon

Un clásico de la cocina francesa, el Beef Bourguignon mezcla carne de res con vino tinto para un plato reconfortante y lleno de sabor.
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 2 horas 30 minutos
Tiempo Total 3 horas
Raciones: 6 servings
Plato: Cena, Plato Principal
Cocina: Francés
Calorías: 550
Ingredientes Method Notas

Ingredientes
  

Ingredientes principales
  • 5 tiras tiras de tocino, cortadas en piezas de 1″
  • 3.5 lbs de carne de res, cortada en piezas de 2″
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal, dividida
  • 1 unidad cebola amarilla, picada
  • 3 unidad zanahorias grandes, peladas y picadas
  • 5 dientes de ajo, picados
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 3 cucharadas de harina para todo uso
  • 2 tazas de vino Bourgogne, o otro vino tinto audaz
  • 2 tazas de caldo de res
  • 1 cucharada de caldo de res Better than Bouillon
  • 2 ramitas de tomillo fresco
  • 2 hojas de laurel, secas o frescas
  • 10 oz de cebollitas congeladas, descongeladas y escurridas
  • 16 oz de champiñones cremini, cortados en cuartos
  • Sal kosher
  • Pimienta recién molida

Method
 

Preparación
  1. Precalienta el horno a 350 F.
  2. Derrite el tocino en una cacerola de 5 qt. Cocina a fuego medio-bajo hasta que esté dorado y retira el tocino.
  3. Sazona los cubos de carne con sal y pimienta y sella en la cacerola a fuego medio-alto hasta que estén dorados. Retira la carne.
  4. Disminuye el fuego a medio, añade la mantequilla y saltea cebollas y zanahorias durante 2-3 minutos. Añade el ajo y cocina un minuto más.
  5. Agrega la pasta de tomate y cocina durante 2-3 minutos. Luego espolvorea la harina y mezcla bien, cocinando durante 2-3 minutos más.
  6. Añade el vino, el caldo y las hierbas. Lleva a un hervor suave, reincorpora la carne y el tocino, cubre y transfiere al horno. Cocina durante 2 1/2 horas.
  7. Derrite la mantequilla restante y saltea champiñones hasta dorarse, luego añade las cebollitas y cocina 5 minutos más.
  8. Retira el beef bourguignon del horno, añade champiñones y cebollitas, y regresa al horno hasta que la carne esté tierna, otros 45-60 minutos.
  9. Deja reposar 30 minutos antes de servir.

Notas

Sirve con puré de papas, arroz o pan crujiente. Acompaña con una copa de vino tinto.