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Arroz de Coliflor con Cilantro y Lima

El arroz de coliflor con cilantro y lima es una deliciosa alternativa al arroz tradicional, ligera y fresca, perfecta como acompañamiento o plato principal.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 7 minutos
Tiempo Total 17 minutos
Raciones: 4 servings
Plato: Acompañamiento, Plato Principal
Cocina: Mexicana, Saludable
Calorías: 50
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes Principales
  • 1 cabeza cabeza de coliflor 4 tazas de coliflor rallada
  • 2 cucharadas aceite de aguacate o de oliva
  • 1/4 taza hojas de cilantro fresco (picadas)
  • Sal rosa al gusto
  • Pimienta negra molida al gusto
  • 1 unidad lima Ralladura y jugo de 2 cucharadas aproximadamente

Method
 

Preparación
  1. Retira las hojas y corta en trozos grandes los floretes y el tallo de la coliflor.
  2. Para hacer el 'arroz', ralla la coliflor o pulsa en un procesador de alimentos.
Cocción
  1. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio.
  2. Agrega el arroz de coliflor y revuelve para cubrir con el aceite.
  3. Agrega sal y pimienta y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que el arroz empiece a dorarse ligeramente y esté tierno-crujiente, unos 5 a 7 minutos.
  4. Retira la sartén del fuego, mezcla la ralladura y jugo de lima, prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Servir
  1. Sirve cubierto con más cilantro picado y gajos de lima si lo prefieres.

Notas

Este platillo es versátil y puede acompañar a muchas comidas. Puedes servirlo junto a un burrito de pollo a la parrilla o como base para un tazón de estilo Chipotle. También es delicioso por sí solo o con un poco de proteína como pollo, cerdo o tofu. Si te sobra arroz de coliflor, guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador. Se mantendrá fresco por 3 a 4 días. Simplemente caliéntalo en una sartén o en el microondas antes de servir.