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Arroz con Costra

Un plato tradicional valenciano con una rica mezcla de carnes y una costra de huevo dorada, perfecto para ocasiones festivas.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 1 hora
Tiempo Total 1 hora 20 minutos
Raciones: 6 porciones
Plato: Comida Festiva, Plato Principal
Cocina: Española, Valenciana
Calorías: 600
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes principales
  • 400 g arroz redondo (bomba o albufera)
  • 4 piezas longanizas blancas frescas
  • 4 piezas longanizas rojas frescas
  • 200 g butifarra (opcional)
  • 200 g blanco (morcilla de arroz, opcional)
  • 1 unidad conejo troceado
  • 400 g pollo troceado
Otros ingredientes
  • 12 unidades huevos
  • 400 g tomate rallado o triturado
  • 100 ml aceite de oliva virgen extra
  • 1.2 litros agua o caldo de pollo
  • 1 cucharadita pimentón dulce
  • azafrán o colorante alimentario
  • sal al gusto

Method
 

Preparación
  1. Trocea el conejo y el pollo, sazónalos con sal.
  2. Corta las longanizas y embutidos en rodajas de 1 cm.
  3. En una cazuela, calienta el aceite y sofríe los embutidos. Retira y reserva.
  4. En el mismo aceite, dora el conejo y el pollo durante 10 minutos.
  5. Añade el tomate rallado y cocina hasta que reduzca.
  6. Incorpora el pimentón, remueve rápidamente y vierte el caldo.
  7. Agrega azafrán y sal, y cocina a fuego medio durante 30 minutos.
  8. Precalienta el horno a 200°C.
  9. Añade el arroz a la cazuela y cocina durante 10 minutos.
  10. Incorpora los embutidos reservados y mezcla suavemente.
  11. Bate los huevos con sal y viértelos sobre el arroz.
  12. Hornea durante 10-15 minutos hasta que la costra esté dorada.
  13. Deja reposar 5 minutos antes de servir.

Notas

Sirve caliente y acompaña con una ensalada sencilla o un vino tinto joven. Refrigera las sobras en recipiente tapado hasta 2 días. Para recalentar, cubre con papel aluminio y calienta en horno a 170°C.