En un bol grande, mezcla el agua tibia con la sal. Agrega la harina de maíz precocida y comienza a remover con una cuchara o tenedor hasta que se integren bien.

Cuando la mezcla tenga consistencia, amásala con las manos para obtener una masa uniforme y compacta.

Forma bolas del tamaño de una nuez y aplánalas hasta obtener formas redondeadas con un grosor de aproximadamente 1,5 cm y un diámetro de 8-10 cm.

Si la masa presenta grietas, humedécela ligeramente con agua para cerrarlas.

Calienta una sartén a fuego medio con un poco de aceite. Cocina las arepas, unas 4 a la vez, volteándolas ocasionalmente, durante unos 14-20 minutos o hasta que adquieran un color dorado.

Transfiere las arepas cocidas a una bandeja en el horno precalentado a 100ºC para mantenerlas calientes.

Corta el pollo en trozos pequeños y sazónalo con sal y pimienta. Cocina la cebolla y el ajo picados en aceite hasta dorar, luego agrega el pollo y cocina hasta que esté jugoso.

En un bol, mezcla el pollo cocido con el aguacate cortado y la mayonesa hasta que estén bien combinados.

Corta las arepas por la mitad longitudinalmente y rellénalas con la mezcla de pollo y aguacate.