En un bol grande, vierte la leche tibia y agrega la cucharadita de azúcar. Disuelve el azúcar en la leche.

Agrega la harina de maíz poco a poco a la leche, mezclando primero con una cuchara y luego con las manos.

Una vez que toda la harina esté bien incorporada, añade los quesos rallados (mozzarella y costeño) a la mezcla. Amasa muy bien hasta obtener una masa homogénea.

Divide la masa en cuatro partes iguales y forma bolitas con cada una. Luego, presiona el centro de cada bolita para formar un cuenco de masa.

Coloca un trozo de queso en el centro de cada cuenco y sella los bordes de la masa sobre el queso.

Perfecciona la forma de las arepas usando las puntas de los dedos.

Derrite la mantequilla en una sartén y esparce uniformemente por toda la superficie.

Cocina las arepas en la sartén durante aproximadamente cinco minutos por cada lado, hasta que estén doradas.

Retira las arepas de la sartén y ¡sirve de inmediato!