Volver
Ajoblanco

Ajoblanco

Ajoblanco es una sopa fría andaluza, ideal para los días calurosos, preparada con almendras, pan, ajo y aceite de oliva.
Imprimir receta Fijar la receta
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo Total 1 hora 15 minutos
Raciones: 4 servings
Plato: Entrante, Sopa
Cocina: Andaluza, Española
Calorías: 280
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

  • 150 g de pan duro
  • 500 ml de agua fría
  • 100 g de almendras crudas sin piel
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco
  • Sal al gusto
  • 75 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Uvas verdes opcional, para decorar

Method
 

  1. Remojar el pan
  2. Trocea el pan duro y colócalo en un bol junto con el agua fría. Deja que se empape bien durante unos minutos.
  3. Triturar los ingredientes
  4. En el vaso de la batidora añade el pan con el agua, las almendras, el ajo, el vinagre y la sal. Empieza a triturar.
  5. Emulsionar con el aceite
  6. Mientras trituras, añade el aceite de oliva poco a poco hasta que consigas una textura suave y cremosa.
  7. Enfriar
  8. Pasa el ajoblanco a un bol o jarra, y guárdalo en la nevera al menos 1 hora para que esté bien frío.
  9. Servir
  10. Lava y corta algunas uvas verdes para decorar. Sirve el ajoblanco frío, con las uvas y un chorrito de aceite de oliva por encima.

Notas

Sírvelo muy frío para un mejor disfrute. Puedes agregar un chorrito de aceite y acompañar con jamón si deseas un plato más completo.