Precalentar el horno a 425 grados F. Coloca las batatas cortadas en cubos en una bandeja de horno grande.

Rocía las batatas con 2 cucharaditas de aceite de oliva y espolvorea con ½ cucharadita de ajo en polvo, pimentón ahumado, ¼ cucharadita de sal y pimienta negra. Mezcla bien.

Extiende las batatas en una sola capa y hornea durante 22 a 25 minutos, o hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.

Mientras se hornean las batatas, seca el pollo con toallas de papel y espolvorea con el resto de las especias.

En una sartén grande, calienta el restante 1 cucharadita de aceite de oliva a fuego medio. Agrega el pollo y cocina durante 6 a 7 minutos por lado, o hasta que alcance 165 grados F.

Retira el pollo del fuego y déjalo reposar durante 5 minutos antes de cortarlo en cubos.

Para el aderezo, mezcla el yogur griego, aderezo ranch, agua, jugo de limón, eneldo, ajo en polvo, cebolla en polvo y pimienta hasta que esté suave.

Divide la lechuga romana entre 4 tazones. Agrega las batatas asadas, el pollo, los tomates, el maíz, el queso cheddar, el tocino y las cebollas verdes.

Rocía con el aderezo y sirve de inmediato.