Calienta el aceite de oliva en una sartén de hierro fundido a fuego medio.

Agrega las papas picadas y sofríelas hasta que estén doradas y tiernas, aproximadamente 10 a 12 minutos. Retira las papas y ponlas a un lado.

En la misma sartén, agrega un poco más de aceite de oliva y distribuye la carne molida. Cocina a fuego medio, rompiendo la carne mientras se dora hasta que tenga un color marrón caramelizado.

Añade la cebolla picada, el ajo y el pimiento rojo a la carne dorada. Cocina hasta que las verduras estén suaves y fragantes.

Agrega el pimentón, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el tomillo, la sal y la pimienta negra, y mezcla bien.

Reintroduce las papas en la sartén y vierte el caldo de carne. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 5 minutos, permitiendo que todos los sabores se entrelacen.

Finalmente, cubre generosamente con queso rallado y adorna con perejil fresco o cebollines antes de servir.