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Papa al horno rellena de carne jugosa y deliciosa

Papa al Horno Cargada

Una deliciosa receta de papas al horno cargadas con trozos de carne jugosa y una cremosa salsa de parmesano, ideal para cenas familiares o almuerzos sustanciosos.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 1 hora
Tiempo Total 1 hora 15 minutos
Raciones: 4 servings
Plato: ALmuerzo, Cena
Cocina: Americana
Calorías: 650
Ingredientes Method Notas

Ingredientes
  

Para las papas
  • 4 unidades papas russet grandes (limpias y secas)
  • 4 cucharadas aceite de oliva
  • 1.5 cucharadas sal marina (para las pieles de las papas al horno)
Para la carne
  • 2 lbs carne (NY strip, ribeye, lomo o solomillo)
  • 2 cucharaditas sal kosher
  • 2 cucharadas ajo picado (unas 8-10 dientes)
  • 6 cucharadas mantequilla, a temperatura ambiente
  • 2 cucharadas condimentos cajún (bajo en sodio es ideal)
  • 4 cucharadas aceite de aguacate, dividido
Para la salsa
  • 1.5 tazas crema espesa
  • 2/3 taza parmesano rallado
  • 2 cucharadas perejil fresco, picado
  • 2 cuñas limón, jugo de
  • 1/2-1 cucharadita hojuelas de pimiento rojo
  • 1 cucharadita pimienta recién molida

Method
 

Preparación
  1. Precalienta el horno a 425°F (220°C) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
  2. Frota las papas con aceite de oliva y espolvorea todos los lados con sal marina. Colócalas en la bandeja preparada sin pincharlas. Hornea durante unos 50-60 minutos o hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
Cocción de Carne
  1. Mientras se hornean las papas, prepara la carne. Recorta la carne de cualquier grasa y córtala en piezas de 2 pulgadas. Rocía con 2 cucharadas de aceite de aguacate y cúbrelas generosamente con los condimentos cajún.
  2. En una sartén de hierro fundido o una sartén normal, añade 2 cucharadas de aceite de aguacate a fuego medio-alto. Cocina los trozos de carne sin mover por unos 2 minutos, o hasta que estén dorados. Voltea solo una vez y cocina por 1 minuto más. Luego reduce el fuego a bajo y cocina un minuto adicional.
  3. Desliza la carne a un lado de la sartén. Agrega 2 cucharadas de mantequilla y 1 cucharada de ajo picado. Saltea hasta que el ajo esté fragante. Revuelve la carne en la mantequilla de ajo.
  4. Retira la carne y colócala en un tazón, cubriéndola con papel de aluminio para mantenerla húmeda.
Preparación de la Salsa
  1. En la misma sartén, añade 2 cucharadas de mantequilla y el ajo restante, y saltea hasta que esté fragante. Agrega lentamente la crema espesa y lleva a un hervor, permitiendo que reduzca durante 3-5 minutos.
  2. Incorpora las hojuelas de pimiento rojo y el queso parmesano, batiendo hasta que la salsa espese y ajusta la sal y pimienta al gusto. Fuera del fuego, agrega el perejil y el jugo de limón.
Montaje
  1. Para finalizar, levanta y deja caer cada papa desde aproximadamente 12 pulgadas sobre la bandeja. Corta las papas por la mitad y esponja el interior con un tenedor.
  2. Coloca la carne dentro de las papas y rocía con la salsa de crema de parmesano.

Notas

Asegúrate de no pinchar las papas antes de hornearlas para que se mantengan esponjosas por dentro. Para resaltar el sabor de la carne, deja que repose después de cocinarla antes de cortarla.