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Muffins de pan de plátano frescos acompañados de café

Muffins de Pan de Plátano con Café

Estos muffins son irresistiblemente húmedos y tiernos, perfectos para cualquier ocasión y elaborados con plátanos maduros y un toque de café.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 16 minutos
Tiempo Total 31 minutos
Raciones: 12 muffins
Plato: Desayuno, Postre
Cocina: Americana
Calorías: 180
Ingredientes Method Notas

Ingredientes
  

Ingredientes Principales
  • 6 cucharadas mantequilla, derretida si está caliente, enfríe antes de usar
  • 1/2 taza azúcar moreno, compacta utilice azúcar moreno oscuro
  • 1 cucharadita canela molida
  • 1 1/2 tazas harina para todo uso
  • 3 plátanos muy maduros, triturados
  • 2/3 taza azúcar granulada
  • 1/2 cucharadita sal
  • 1/3 taza aceite vegetal
  • 2 cucharaditas extracto de vainilla
  • 1 cucharadita bicarbonato de sodio
Glaseado Opcional
  • 1/2 taza azúcar en polvo
  • 1 cucharada crema o leche
  • 1/2 cucharadita extracto de vainilla para el glaseado

Method
 

Preparación
  1. Precalienta el horno a 375°F y forra el molde para muffins con los forros adecuados.
  2. Para la cobertura de migas: en un tazón mediano combina la mantequilla, el azúcar moreno y la canela. Agrega la harina y mezcla hasta que todo esté bien incorporado. Utiliza un tenedor para romper cualquier grumo grande y reserva.
  3. En un tazón grande, combina los plátanos triturados, el azúcar granulada, la canela y la sal. Agrega el aceite, los huevos y el extracto de vainilla, y mezcla bien.
  4. Incorpora la harina y el bicarbonato de sodio, mezclando suavemente hasta que no queden trozos secos; evita mezclar en exceso.
  5. Vierte la masa en el molde para muffins, llenándolos hasta dos tercios. Cubre cada muffin con la mezcla de migas.
  6. Hornea durante 15 a 16 minutos o hasta que un palillo insertado salga limpio. Enfría en el molde durante 5 minutos y luego transfiere a una rejilla para que se enfríen completamente.
  7. Para el glaseado, mezcla el azúcar en polvo, la crema/leche y el extracto de vainilla. Rocía sobre los muffins enfriados y sirve.

Notas

Estos muffins son perfectos para disfrutar solos, pero también pueden acompañar café o un té de hierbas. Almacena en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días o congela para almacenamiento a largo plazo.