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Muffins de calabaza húmedos con streusel y glaseado de arce

Muffins de Calabaza Húmedos con Streusel y Glaseado de Arce

Deliciosos muffins de calabaza suaves y húmedos, cubiertos con un crujiente streusel y un dulce glaseado de arce, perfectos para brunch o postre.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Raciones: 12 muffins
Plato: Desayuno, Postre
Cocina: Americana, Otoño
Calorías: 250
Ingredientes Method Notas

Ingredientes
  

Para el streusel
  • 1 taza harina de trigo todo uso sin blanquear 125 gramos
  • 1/2 taza azúcar granulada 100 gramos
  • 1/2 taza azúcar moreno claro u oscuro compactado 100 gramos
  • 1 cucharadita canela molida
  • 1/2 cucharadita sal kosher
  • 1 taza nueces pecanas picadas gruesas 114 gramos
  • 8 cucharadas mantequilla sin sal (derretida) 113 gramos
Para los muffins
  • 1 3/4 tazas harina de trigo todo uso sin blanquear 220 gramos
  • 2 cucharaditas polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 3/4 cucharadita sal kosher
  • 2 unidades huevos grandes 100 gramos, a temperatura ambiente
  • 1/2 taza azúcar moreno oscuro compactado 100 gramos
  • 1/2 taza azúcar granulada 100 gramos
  • 1 cucharada especias para calabaza ver receta de especias para pastel de calabaza
  • 1 1/4 tazas puré de calabaza se recomienda puré de calabaza Libby's
  • 1/4 taza crema agria a temperatura ambiente
Para el glaseado de arce (opcional)
  • 1 1/2 tazas azúcar en polvo 173 gramos
  • 2 cucharadas jarabe de arce puro 30 ml
  • 2 cucharadas leche entera 30 ml

Method
 

Preparación
  1. Precalienta el horno a 425°F (220°C). Forra un molde para muffins de 12 tazas con liners de papel.
  2. Haz el streusel: Derrite la mantequilla a fuego lento. En un tazón mediano, mezcla la harina, el azúcar granulada, el azúcar moreno, la canela y la sal. Usa tus dedos para romper cualquier grumo de azúcar moreno. Agrega las nueces pecanas y mezcla. Incorpora la mantequilla derretida y revuelve hasta formar grumos. Reserva.
Cocción
  1. Crea los muffins: Derrite más mantequilla en una cacerola. Bate los huevos en un tazón separado. Mezcla los ingredientes secos: harina, polvo de hornear, bicarbonato y sal en un tazón medio.
  2. En un tazón grande, mezcla el azúcar moreno, el azúcar granulada y las especias para calabaza. Agrega la mantequilla derretida y mezcla bien. Luego, incorpora los huevos batidos y el puré de calabaza.
  3. Añade los ingredientes secos a los húmedos, mezclando con suavidad. No sobremezcles; un poco de grumos está bien.
  4. Divide la masa en los moldes de muffins casi hasta el borde y cubre cada uno con el streusel.
  5. Hornea durante 5 minutos a 425°F, luego reduce la temperatura a 350°F (180°C) y hornea por 15-18 minutos más. Prueba la cocción con un palillo.
  6. Deja enfriar: Retira del horno, enfría durante 5 minutos en el molde y luego coloca los muffins en una rejilla.
Glaseado
  1. Mezcla el azúcar en polvo, jarabe de arce y leche en un tazón hasta obtener una consistencia un poco espesa.

Notas

Asegúrate de usar ingredientes a temperatura ambiente para mejores resultados. No sobremezcles la masa; eso puede hacer que los muffins queden secos. Puedes probar variaciones usando diferentes nueces o frutas secas.