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Muffins de arándano naranja con cobertura de streusel recién horneados

Muffins de Arándano Naranja con Cobertura de Streusel

Deliciosos y esponjosos muffins de arándano y naranja, perfectos para cualquier momento del día con una irresistible cobertura de streusel.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo Total 35 minutos
Raciones: 12 servings
Plato: Desayuno, Merienda
Cocina: Americana
Calorías: 180
Ingredientes Method Notas

Ingredientes
  

Ingredientes para los muffins
  • 1 taza arándanos frescos
  • 1/2 taza azúcar
  • 1/4 taza mantequilla derretida
  • 1 huevo
  • 1/2 taza yogur o leche
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 1 cucharadita ralladura de naranja
  • 1 1/2 tazas harina para todo uso
  • 2 cucharaditas polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharadita sal
Ingredientes para el topping
  • 1/2 taza azúcar moreno
  • 1/4 taza harina
  • 2 cucharadas mantequilla
  • 1 cucharadita canela

Method
 

Preparación
  1. Precalentar el horno a 190°C (375°F) y preparar un molde para muffins con capacetes de papel.
  2. En un tazón grande, mezclar el azúcar, la mantequilla derretida, el huevo, el yogur y la vainilla. Mezclar bien.
  3. Agregar la ralladura de naranja y los arándanos frescos a la mezcla.
  4. En otro tazón, mezclar la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Incorporar esta mezcla seca a la mezcla húmeda, y mezclar hasta que esté combinado.
  5. Para el topping, mezclar el azúcar moreno, la harina, la mantequilla derretida y la canela hasta que tenga una textura de migas.
  6. Llenar los moldes para muffins a 3/4 de su capacidad con la mezcla de muffins y espolvorear el topping de streusel por encima.
  7. Hornear durante 18-22 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
  8. Dejar enfriar unos minutos antes de transferir a una rejilla para que se enfríen completamente. Servir y disfrutar.

Notas

Para mantener los muffins frescos, guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente por unos 3 días. También se pueden congelar hasta por 2 meses.