Precalienta tu horno a 375°F (190°C). Engrasa ligeramente un refractario de 9x13 pulgadas y déjalo a un lado.

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina durante 3–4 minutos hasta que esté blanda. Añade el ajo y cocina durante 30 segundos. Agrega la carne molida y cocina hasta que esté dorada, desmenuzándola en migajas pequeñas. Escurre el exceso de grasa si es necesario y sazona con pimentón, orégano, sal y pimienta.

En un tazón mediano, bate el yogur griego, la crema agria ligera y la maicena hasta que esté completamente suave.

Coloca la mitad de las rodajas de papa en una capa uniforme en el refractario preparado. Cubre con la mitad de la mezcla de carne cocida. Extiende la mitad de la mezcla de yogur sobre la carne, luego espolvorea con la mitad del queso cheddar rallado.

Repite con las papas restantes, la carne, la mezcla de yogur y el queso cheddar restante.

Vierte lentamente el caldo de res alrededor de los bordes y de manera uniforme sobre la cazuela.

Cubre bien el refractario con papel aluminio y hornea durante 45 minutos.

Retira el papel aluminio y continúa horneando durante 15–20 minutos, o hasta que las papas estén tiernas al tenedor y el queso esté derretido y ligeramente dorado.

Deja reposar la cazuela durante 10 minutos antes de servir. Decora con perejil fresco picado y disfruta.