Precalienta tu horno a 400°F (200°C). Forra una bandeja para hornear con un tapete de silicona o sin él para facilitar la limpieza.

En un tazón grande, mezcla la harina integral, la harina para todo uso, el azúcar moreno, el polvo de hornear, la canela, la nuez moscada, la pimienta de Jamaica y la sal. Agrega la mantequilla fría y mezcla hasta que la consistencia sea arenosa.

En un tazón pequeño, combina la leche, el huevo y el extracto de vainilla. Vierte esta mezcla en los ingredientes secos y mezcla suavemente hasta que se integren. Añade las manzanas picadas.

Utilizando un cucharón de 1/4 de taza, coloca porciones de masa en la bandeja preparada. Si prefieres buñuelos más pequeños, usa una cucharada colmada de masa.

Hornea durante 11-13 minutos, o hasta que estén dorados. Si haces versiones mini, revisa a los 8 minutos.

Transfiere los buñuelos a una rejilla. Cambia tu horno a la función de asar.

Mientras el horno se calienta, prepara el glaseado mezclando el azúcar glas, la leche y la vainilla hasta obtener una pasta suave.

Cepilla los buñuelos con el glaseado y colócalos bajo el asador por 2-4 minutos, hasta que estén dorados y burbujeando.

Retira del horno y cepilla los buñuelos calientes con el glaseado restante. Deja que se endurezcan un poco antes de servir.