Cada vez que preparo este Curry de Pollo con Cacahuate y Coco al estilo tailandés, me recuerda a esos momentos especiales en la cocina de mi abuela. Ella siempre decía que cocinar no solo se trataba de mezclar ingredientes, sino de compartir amor y alegría en cada plato. Este curry es uno de esos platillos que, al cocinarlo, llenan la casa de un aroma tan delicioso que todos los miembros de la familia se reúnen alrededor de la mesa. Me encanta ver la sonrisa en los rostros de mis seres queridos cuando saborean cada bocado. Estoy segura de que, cuando lo prepares, sentirás la misma calidez y felicidad.
Cómo preparar Curry de Pollo con Cacahuate y Coco
Ingredientes:
- 500g de pechugas de pollo, cortadas en trozos pequeños: El pollo es la base de este plato. Puedes usar muslos si prefieres, ¡quedan aún más jugosos!
- 1 cucharada de aceite vegetal: Este aceite es clave para dorar bien el pollo y aportar sabor.
- 1 cebolla, finamente picada: La cebolla es fundamental para dar ese sabor dulce y aromatico al curry.
- 2 dientes de ajo, picados: El ajo realza todo el conjunto de sabores y agrega un toque especial.
- 1 cucharada de jengibre, rallado: Su frescura es inigualable y hará que el curry brille.
- 2 cucharadas de pasta de curry rojo: Este es el alma del platillo, así que no escatimes.
- 400ml de leche de coco: Esta es la magia que une todo, dándole cremosidad y un sabor único.
- 2 cucharadas de mantequilla de maní: Si no la has probado en un curry, ¡te sorprenderás lo bien que queda!
- 1 cucharada de salsa de pescado: Aporta salinidad y profundidad; ¡no te la saltes!
- 1 cucharada de salsa de soja: Le da un toque adicional de umami.
- 1 cucharadita de azúcar: Solo un poquito para equilibrar los sabores.
- Jugo de 1 lima: El ácido de la lima es esencial para realzar el sabor.
- 1 pimiento rojo, en rodajas: Aporta color y un crujido rico al plato.
- 1 taza de espinacas baby: Agrega un toque de verde y es muy nutritivo.
- Cilantro fresco, para decorar: La frescura del cilantro es el toque final perfecto.
A mí me encanta agregar hierbas frescas como el romero en algunas recetas, ¡le da un aroma y sabor increíble al plato! Sin embargo, para este curry, dejaré que los sabores naturales brillen.
Pasos para la preparación
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Calentar el aceite: Comienza calentando la cucharada de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Este paso es clave para dorar el pollo de manera uniforme.
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Dorar el pollo: Agrega los trozos de pollo y cocina por 5-7 minutos, hasta que estén dorados por todos lados. Asegúrate de no abarrotar la sartén, podrías necesitar cocinarlo en dos tandas.
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Retirar y reservar: Una vez que el pollo esté dorado, retíralo de la sartén y colócalo en un plato, déjalo reposar mientras preparas la base del curry. Esto evita que se cocine demasiado.
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Cocinar la cebolla: En la misma sartén, agrega un poco más de aceite si es necesario. Ahora, añade la cebolla finamente picada y cocina por 3-4 minutos, hasta que se ablande y se vuelva translúcida.
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Añadir ajo y jengibre: Incorpora el ajo y el jengibre rallado a la cebolla. Cocina por un minuto y disfruta del aroma que comenzará a llenar tu cocina.
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Sumar la pasta de curry: Agrega las dos cucharadas de pasta de curry rojo y cocina por dos minutos, removiendo bien para que se mezclen los sabores. Esto realmente potenciará el gusto.
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Agregar la leche de coco: Vierte los 400ml de leche de coco en la sartén, mezclando bien con la pasta de curry. Este es el momento en que la magia empieza a suceder.
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Incluir mantequilla de maní: Mezcla también la mantequilla de maní, salsa de pescado, salsa de soja y el azúcar. Deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 5 minutos para que los sabores se integren.
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Reintroducir el pollo: Ahora, regresa el pollo dorado a la sartén, junto con las rodajas de pimiento rojo. Cocina por otros 5 minutos.
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Sumar el jugo de lima y espinacas: Agrega el jugo de lima y las espinacas. Cocina hasta que las espinacas se marchiten, ¡unos dos minutos son suficientes!
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Servir y decorar: Finalmente, sirve caliente en platos hondos y decora con cilantro fresco picado. ¡El aroma será irresistible!
Por qué me encanta preparar este platillo
Este Curry de Pollo con Cacahuate y Coco se ha convertido en uno de mis platillos favoritos porque es una combinación perfecta de sabores y texturas. Me encanta cómo el crujiente del pimiento se mezcla con la suavidad del pollo y la cremosidad de la leche de coco. Además, es tan fácil de preparar que puedo hacerlo incluso en mis días más ocupados.
Qué necesitarás
Para preparar esta receta, necesitarás herramientas básicas de cocina: una sartén grande, un cuchillo afilado, una tabla de picar y un cucharón para servir. Si tienes una batidora de mano, ¡puedes usarla para hacer puré los ingredientes si prefieres una textura diferente!
Consejos para mejores resultados
- Elige pollo de calidad: Siempre elijo pechugas de pollo frescas o muslos, dependiendo de lo que tenga a mano. Los muslos son más jugosos.
- Cuidado con la sal: Recuerda que las salsas ya contienen sal, así que ajusta con cuidado.
- Experimenta con las verduras: Puedes agregar otras verduras como zanahorias o judías verdes. ¡Es un plato muy versátil!
Sugerencias para servir
Este curry se puede disfrutar solo, pero me encanta acompañarlo con arroz blanco o integral. También puedes servirlo con pan naan, que queda delicioso para absorber las salsas. Si te gusta el picante, unas rodajas de chile fresco le darán un buen toque.
Qué hacer con las sobras
Si tienes sobras, ¡buenas noticias! Puedes almacenarlas en un recipiente hermético. Me encanta calentar las sobras en el horno para que no pierdan textura, ¡es como comerlo recién hecho! También puedes combinarlas en un wrap con algunas verduras frescas.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar pollo sin hueso? Sí, puedes hacerlo, pero créeme, la versión con hueso tiene mucho más sabor. He probado ambas, ¡y la carne con hueso siempre es más jugosa!
¿Puedo hacer este curry vegetariano? ¡Por supuesto! Simplemente sustituye el pollo por tofu y agrégale más verduras. Deja que tu creatividad fluya.
Conclusión
Este Curry de Pollo con Cacahuate y Coco se ha convertido en un favorito en mi casa, y estoy emocionada de que lo pruebes. La alegría que este platillo trae a la mesa es inigualable, y estoy segura de que te encantará tanto como a mí. ¡Cuéntame cómo te quedó y si tu familia pide repetir, como sucede en mi caso cada vez! ¡Con cariño, cocinemos juntas y hagamos de cada comida una celebración!