Cada vez que preparo este delicioso Pastel de Costillas de Res Cocido Lento, me recuerda a los domingos en familia. ¡El aroma me transporta a esos momentos memorables rodeada de mis seres queridos, cuando compartíamos risas y anécdotas mientras disfrutábamos de una comida casera! Me encanta esa sensación de unir a la familia en la mesa, y creo que tú también sentirás esa misma calidez y confort cuando lo prepares para tu hogar.
Este platillo no solo es una delicia para el paladar, sino que también es fácil de preparar, perfecto para compartir con quienes amas. Imagina lo maravilloso que será poder sorprender a tu familia con este sabroso pastel, que además de estar lleno de sabor, es la oportunidad perfecta para crear recuerdos en la cocina. Así que prepárate, porque hoy te guiaré en la preparación de esta maravillosa receta.
Cómo preparar el Pastel de Costillas de Res Cocido Lento
Ingredientes:
Aquí te dejo la lista de ingredientes que necesitarás para hacer tu Pastel de Costillas de Res Cocido Lento:
- 2 lbs de costillas de res: Son la estrella del plato y aportan un sabor increíble.
- 1 cebolla, picada: Le da un toque dulce y aromático a la mezcla.
- 2 zanahorias, en cubos: Además de aportar color, son una buena fuente de nutrientes.
- 2 tallos de apio, en cubos: Aportan ese crujido fresco que complementa la carne.
- 2 dientes de ajo, picados: Imprescindible para darle ese sabor reconfortante.
- 2 tazas de caldo de res: Esencial para la cocción lenta, añade profundidad de sabor.
- 2 cucharadas de pasta de tomate: Aporta un toque de acidez y color.
- 1 cucharadita de tomillo: Una hierba aromática que hace maravillas en este platillo.
- Sal y pimienta al gusto: No olvides este clásico dúo que realza los sabores.
- 1 cucharada de aceite de oliva: Perfecto para dorar las costillas.
- 1 masa para pastel: La base que le dará forma a nuestro delicioso relleno.
- 4 papas grandes, peladas y picadas: Para hacer un puré que acompañará al pastel.
- 1/2 taza de leche: Hace que el puré sea cremoso y delicioso.
- 4 cucharadas de mantequilla: Agrega riqueza y suavidad.
- Salsa (opcional): Siempre es una buena idea para acompañar.
Nota personal: A mí me encanta agregar hierbas frescas como romero o perejil, ¡le dan un aroma y sabor increíble al plato!
Pasos para la preparación
1. Preparar las costillas
Primero, espolvorea sal y pimienta sobre las costillas de res. Esto ayudará a resaltar su sabor durante la cocción.
2. Dorar las costillas
Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Utiliza este momento para dorar las costillas. Ese dorado aportará un sabor delicioso que se intensificará en el cocido.
3. Transferir a la olla de cocción lenta
Una vez que las costillas estén doradas, transfiérelas a tu olla de cocción lenta. Este paso es fundamental, ya que queremos que la carne se vuelva tierna mientras cocina lentamente.
4. Saltear las verduras
En la misma sartén, saltea la cebolla, las zanahorias, el apio y el ajo hasta que se vuelvan tiernos y fragantes. Agregar estas verduras hará que el guiso sea aún más sabroso.
5. Mezclar en la olla
Agrega las verduras salteadas a la olla de cocción lenta junto con las costillas. ¡El olor es simplemente maravilloso!
6. Agregar los líquidos
Vierte el caldo de res sobre la mezcla, seguido de la pasta de tomate y añade el tomillo. Mezcla todo con cariño y asegúrate de que los sabores se combinen bien.
7. Cocinar lentamente
Cubre la olla y cocina a baja temperatura durante 6-8 horas. Este es el momento perfecto para relajarte, ver tu serie favorita o disfrutar de un momento de tranquilidad.
8. Desmenuzar la carne
Cuando llegaron las horas de espera, revisa tu olla. La carne debería estar tan tierna que se desmenuzará fácilmente. Usa dos tenedores para hacer este proceso.
9. Hacer el puré de papas
Mientras la carne se enfría un poco, pon a hervir las papas hasta que estén tiernas. Escúrrelas, luego aplástalas con la leche, la mantequilla, sal y pimienta hasta que estén suaves y cremosas.
10. Precalentar el horno
Precalienta el horno a 375°F. Es importante hacer esto para que todo se cocine uniformemente.
11. Montar el pastel
Estira la masa para pastel y colócala en un plato para pastel. Rellena con la mezcla de costillas y si deseas, puedes cubrir con otra capa de la masa.
12. Hornear
Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que la masa esté dorada. ¡Tu cocina ahora tendrá un aroma que hará que todos se reúnan a la mesa!
Por qué me encanta preparar este platillo
Este Pastel de Costillas de Res Cocido Lento es especial para mí por muchas razones. Recuerdo los domingos en casa de mi madre, donde todos nos reuníamos para disfrutar de una comida deliciosa y reconfortante. Cada bocado es un viaje que me lleva de nuevo a esos días de felicidad familiar. Además, preparar este platillo me permite reconectar con mis raíces y mis tradiciones familiares, creando la oportunidad perfecta para compartir momentos entrañables con mis seres queridos.
Qué necesitarás
Para realizar esta receta, te aconsejo contar con una olla de cocción lenta, ya que es indispensable para obtener esa carne tan tierna. También te vendrá bien un buen cuchillo para picar las verduras y una cuchara grande para mezclar. Si no tienes una olla de cocción lenta, puedes utilizar una cacerola normal, pero asegúrate de cocinar en un fuego muy bajo y revisarla de vez en cuando.
Consejos para mejores resultados
- Si quieres que la carne esté aún más jugosa, considera marinarla un par de horas antes de cocinar. Una simple mezcla de aceite de oliva, ajo y hierbas frescas funcionará perfectamente.
- Puedes agregar un poco de vino tinto al caldo para enriquecer el sabor del guiso.
- No olvides dejar que la mezcla repose un poco antes de servir; esto hará que todos los sabores se integren de una forma sublime.
Sugerencias para servir
Me encanta servir este pastel con un puré de papas cremoso a un lado. A veces, también añado una ensalada fresca para equilibrar el plato. Un poco de salsa a base de carne siempre tampoco viene mal para acompañar en el plato.
Qué hacer con las sobras
Si te sobra algo (¡lo dudo mucho!), puedes almacenar las sobras en un recipiente hermético y guardarlas en el refrigerador. Para recalentar, me encanta usar el horno, ya que así se mantiene la textura y no pierde su esencia. “Me encanta calentar las sobras en el horno para que no pierdan textura, ¡es como comerlo recién hecho!”
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar pollo sin hueso?
Puedes hacerlo, pero créeme, la versión con hueso tiene mucho más sabor. He probado ambas y siempre encuentro que la carne con hueso es más jugosa y sabrosa.
¿Cuánto tiempo puedo conservar las sobras?
Las sobras se pueden conservar en el refrigerador hasta 3 días. Si deseas, puedes congelarlas y estarán bien hasta 3 meses.
¿Puedo hacer esto en un horno convencional?
Sí, puedes hacerlo en una cacerola convencional; solo asegúrate de cocinarlo a fuego lento y revisarlo regularmente para que no se pegue ni se seque.
La cocina es un espacio sagrado, donde las historias se entrelazan con los sabores. Espero que, al preparar este Pastel de Costillas de Res Cocido Lento, tú también puedas crear momentos memorables en tu hogar. Estoy emocionada de que pruebes esta receta y verás cómo se convierte en un favorito de tu familia, al igual que lo es en la mía. Así que no dudes en contarme cómo te quedó y si tu familia pide repetir, como sucede en mi caso cada vez. ¡Buen provecho!