Filetes de Res con Salsa de Champiñones

Cada vez que preparo este delicioso Filetes de Res con Salsa de Champiñones, me recuerda a los domingos en familia. Recuerdo aquellos momentos en la cocina, donde el aroma de la carne dorándose se mezclaba con las risas y las historias contadas a la mesa. Con cada bocado, me transporto a esos días cálidos, llenos de amor y buena comida. Estoy segura de que, cuando lo prepares, sentirás la misma calidez y confort que me acompaña a mí; es un platillo que, más que alimentar, nutre el alma.

Cómo preparar Filetes de Res con Salsa de Champiñones

Ingredientes:

6 filetes de res, tamaño promedio: Son la base de nuestro platillo. Yo prefiero comprar carne de calidad, porque eso se nota en el sabor final.
1 cebolla, en rodajas: Aporta dulzor y sabor profundo a la salsa.
225 gramos de champiñones frescos, en rodajas finas: Estos son clave para esa salsa deliciosa; me encanta cómo absorben los sabores.
180 ml de caldo de pollo: Agrega un líquido saborizado que realza todos los ingredientes.
120 ml de crema: Le da una textura suave y cremosa a la salsa, ¡realmente imperdible!
60 ml de jerez seco: Un toque especial que transforma la salsa con su sabor profundo.
30 gramos de harina de trigo: Para espesar la salsa; es un truco sencillo que hace una gran diferencia.
4 cucharadas de aceite: Para dorar la carne y las verduras, crucial.
Sal y pimienta, al gusto: No olvides esto para resaltar los sabores.
1 cucharada de tomillo fresco, picado: Un frescor herbal que complementa perfectamente la carne.
1 1/2 cucharaditas de páprika suave: Le da un color hermoso y un toque de sabor.
2 cucharadas de perejil fresco, picado: Para decorar y añadir frescura al final.

Nota personal: A mí me encanta agregar hierbas frescas como romero, ¡le da un aroma y sabor increíble al plato!

Pasos para la preparación

Sazona los filetes: Comienza sazonando ambos lados de los filetes de res con sal, pimienta y páprika suave. Este paso es clave porque ayuda a realzar el sabor de la carne.
Cubre los filetes: Pasa ligeramente los filetes por harina de trigo, sacudiendo el exceso. Esto ayudará a que se doren maravillosamente y la salsa se espese más adelante.
Calienta la sartén: En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio-alto. Asegúrate de que esté bien caliente antes de añadir la carne.
Dora los filetes: Una vez caliente, añade los filetes a la sartén (trabajando en lotes si es necesario) y dora cada lado hasta que estén dorados. Retíralos de la sartén y resérvalos. ¡El olor es simplemente irresistible!
Sofríe la cebolla: En la misma sartén, añade las 2 cucharadas restantes de aceite. Agrega la cebolla en rodajas y sofríe hasta que comience a ablandarse. Este es el momento en que la cocina se llena de un aroma delicioso.
Añade los champiñones: Incorpora los champiñones en rodajas y cocina hasta que estén dorados y hayan perdido su humedad. ¡Observa cómo cambian de color y se vuelven tiernos!
Espolvorea la harina: Espolvorea los champiñones y cebollas cocidos con la harina restante y revuelve para combinar. Cocina por 1-2 minutos; esto ayudará a que la salsa tenga una buena textura.
Agrega el líquido: Vierte lentamente el caldo de pollo y el jerez seco, revolviendo constantemente para evitar grumos. Lleva la mezcla a fuego lento y cocina unos minutos hasta que comience a espesar.
Incorpora la crema y hierbas: Reduce el fuego a bajo y agrega la crema, el tomillo fresco y la mitad del perejil picado. Cocina por un minuto adicional y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
Regresa los filetes: Lleva nuevamente los filetes dorados a la sartén, cubriéndolos con la salsa de champiñones. Cubre la sartén y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, permitiendo que la carne se impregne del sabor de la salsa.
Sirve caliente: Sirve los filetes calientes, decorados con el perejil picado restante. Antes de llevar a la mesa, tómate un instante para admirar el color y la presentación. ¡Es un verdadero festín para los sentidos!

Por qué me encanta preparar este platillo

Este platillo es especial para mí no solo por su delicioso sabor, sino también porque es una receta que reúne a la familia. Siempre que lo hago, todos se acercan a la cocina, atraídos por el delicioso aroma. Me encanta ver las sonrisas en sus rostros al probarlo, sus ojos brillando de alegría, y eso, para mí, es el verdadero regalo de la cocina.

Qué necesitarás

Para preparar los Filetes de Res con Salsa de Champiñones, asegúrate de tener a mano una sartén grande, un buen cuchillo y una tabla de cortar. No necesitas herramientas especiales, solo un poco de amor y dedicación.

Consejos para mejores resultados

Marinar los filetes: Si tienes tiempo, marinar los filetes unos minutos antes de cocinarlos puede realzar aún más el sabor.
Calor constante: Mantén siempre la temperatura adecuada al cocinar la carne. Debe dorarse bien por fuera mientras se cocina lentamente por dentro.
No sobrecocines los champiñones: Cocina solamente hasta que estén dorados; esto ayuda a preservar su textura y sabor.

Sugerencias para servir

Este platillo va muy bien con un puré de papas cremoso o un arroz esponjoso; ambos absorben la deliciosa salsa. Puedes acompañarlo con una ensalada fresca para equilibrar los sabores. También recomiendo un vino tinto ligero como un Merlot, que realzará los sabores de la carne.

Qué hacer con las sobras

A veces, preparo de más y me encanta calentar las sobras en el horno para que no pierdan textura. ¡Es como comerlo recién hecho! Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador y consúmelas dentro de los siguientes 3 días.

Preguntas Frecuentes

¿Puedo usar pollo sin hueso?
Claro que puedes hacerlo, pero créeme, la versión con hueso tiene mucho más sabor. He probado ambas, y la carne con hueso siempre es más jugosa.

¿Se puede hacer la salsa sin jerez?
Sí, puedes sustituir el jerez por un poco de vinagre de vino blanco o simplemente omitirlo, pero el jerez aporta un sabor profundo que realmente mejora la salsa.

¿Cuánto tiempo puedo conservar las sobras?
Las sobras se mantienen bien en el refrigerador hasta por 3 días. Recaliéntalas en el horno o en la estufa para mantener la textura.

Conclusión

Este Filetes de Res con Salsa de Champiñones se ha convertido en un favorito en mi casa, y estoy emocionada de que lo pruebes. Cada bocado invita a disfrutar y a recordar esos momentos especiales en familia. Estoy segura de que te encantará tanto como a mí. ¡Cuéntame cómo te quedó cuando lo prepares, y si tu familia pide repetir, como sucede en mi caso cada vez! No hay mayor alegría que compartir buena comida y buenos momentos.