Barbacoa estilo Jalisco

Cada vez que preparo este delicioso platillo de Barbacoa estilo Jalisco, me recuerda a mis queridísimos domingos en familia. Mis recuerdos se llenan del aroma de la carne cocinándose lentamente, mientras nos reunimos alrededor de la mesa para disfrutar de una comida que, sin duda, es más que solo alimento; es un momento de conexión, amor y tradición. Estoy segura de que, cuando lo prepares, sentirás la misma calidez y confort, y quizás incluso revivas recuerdos especiales en tu propia cocina. La barbacoa es un símbolo de unidad familiar en nuestra cultura, y es un verdadero regalo que podemos compartir con quienes más queremos.

Cómo preparar Barbacoa estilo Jalisco

Ingredientes:

A continuación, te presento la lista de ingredientes que necesitarás para preparar esta increíble barbacoa. Cada ingrediente tiene su razón de ser, y juntos crean un plato lleno de sabores y texturas que encantarán a toda tu familia.

1 1/2 kilos de suadero de res: Este corte es fundamental, ya que se vuelve tierno y jugoso al cocinarse lentamente.
1 cebolla, cortada a la mitad: Le da un sabor maravilloso a la carne durante la cocción.
3 dientes de ajo: No hay platillo mexicano sin ajo. Este ingredientito aporta un sabor profundo y delicioso.
3 hojas de laurel: Son esenciales para dar un toque aromático.
Sal al gusto: Siempre ajusta la sal según tu preferencia.
6 chiles guajillo: Proporcionan un color y sabor únicos, ¡no te los puedes saltar!
2 chiles anchos: Estos también añaden un sabor más profundo y un poco de dulzura.
2 tazas de caldo de carne: Esto asegura que la carne mantenga su humedad y sabor.
3 cucharadas de vinagre blanco: Contrarresta la riqueza de la carne. A mí me gusta usarlo para darle un toque de frescura.
2 dientes de ajo adicionales: Para la mezcla de salsa.
1/2 cucharadita de pimienta negra molida: Un ingrediente que siempre resalta los sabores.
1/4 cucharadita de orégano seco: Añade ese toque herbáceo muy característico.
1/4 cucharadita de tomillo: Perfecto para realzar el sabor general del plato.
1/4 cucharadita de cominos: Un ingrediente que evoca esos sabores típicos de la cocina mexicana.
1/4 cucharadita de jengibre en polvo o 1 centímetro de jengibre fresco: Esto es un secreto que he aprendido con los años; el jengibre resalta lo mejor de la carne.
4 clavos de olor: Un toque exótico que hace maravillas.
3 pimientas gordas: Otro ingrediente que ofrece un sabor inigualable.
1 pizca de canela: Créeme, esto es mágico, ¡no dudes en usarlo!

Nota personal: A mí me encanta agregar hierbas frescas como romero al final, ¡le da un aroma y sabor increíble al plato!

Pasos para la preparación:

Ahora que tenemos todos los ingredientes listos, pasemos a los pasos para preparar esta maravillosa Barbacoa estilo Jalisco:

Paso 1: Cocina la carne

Coloca el suadero de res, junto con medio trozo de cebolla, 3 dientes de ajo, laurel y sal al gusto en una olla de presión. Agrega suficiente agua para cubrir la carne y cocina a presión durante aproximadamente una hora. Este paso es crucial, ya que la presión asegura que la carne se vuelva tierna y sabrosa.

Paso 2: Deshebra la carne

Una vez que la carne esté lista, retírala de la olla y deja enfriar un poco. Luego, deshébrala con un tenedor. Reserva el caldo y cuélalo, porque lo necesitarás para la salsa.

Paso 3: Prepara los chiles

Hierve los 6 chiles guajillo y 2 chiles anchos en agua hasta que estén suaves. Luego, escúrrelos y colócalos en una licuadora junto con 2 tazas del caldo reservado, 3 cucharadas de vinagre, 2 dientes de ajo, pimienta negra, orégano, tomillo, cominos, jengibre, clavos, pimientas gordas y canela. Licúa hasta obtener una mezcla suave. Este sabor es delicioso, así que no te lo saltes.

Paso 4: Cocina la salsa

Vierte la salsa en una cazuela grande y lleva a fuego medio-bajo. Agrega la carne deshebrada y cocina a fuego lento durante al menos 30 minutos. Esto permitirá que todos los sabores se fusionen. ¡Te vas a enamorar del aroma que llenará tu cocina!

Paso 5: Sirve tu Barbacoa

Una vez que la carne esté bien impregnada de la salsa y todos los sabores se hayan mezclado, ¡estás lista para servir! Puedes acompañar la barbacoa con tortillas frescas, cebolla picada, cilantro y limones, al gusto. ¡Es una delicia!

Por qué me encanta preparar este platillo: Este platillo tiene un lugar especial en mi corazón porque me recuerda a mis abuelos, quienes siempre se aseguraban de preparar la barbacoa para las reuniones familiares. Para mí, cada bocado es una tradición, un legado que me llena de alegría y nostalgia. Además, es un platillo fácil de preparar, y siempre resulta en sonrisas en la mesa.

Qué necesitarás: Necesitarás una olla de presión para cocinar la carne, una licuadora para hacer tu salsa y algunas herramientas básicas de cocina como cuchillos y tablas de cortar. ¡No te olvides de tus manos! Son el mejor utensilio que puedes tener en la cocina.

Consejos para mejores resultados: Uno de mis trucos personales es no escatimar en el tiempo de cocción. Para obtener la mejor textura y sabor, siempre opto por cocinar la carne un poco más de lo que indica la receta. Así queda jugosa y tierna. También recomiendo usar un poco de caldo adicional si notas que la carne se ve seca.

Sugerencias para servir: Te sugiero acompañar la barbacoa con arroz, frijoles negros y una ensalada fresca. También, puedes preparar una salsa verde o roja para añadir un toque extra de sabor. Personalmente, me encanta hacer una salsa de aguacate para equilibrar la riqueza de la carne.

Qué hacer con las sobras: Si te sobra barbacoa, ¡no te preocupes! Puedes almacenarla en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Para recalentarla, simplemente colócala en una cacerola a fuego lento y agrega un poco de caldo para mantenerla jugosa. Me encanta calentar las sobras en el horno para que no pierdan textura, ¡es como comerlo recién hecho!

Preguntas Frecuentes: ¿Puedo usar pollo sin hueso?
Puedes hacerlo, pero créeme, la versión con hueso tiene mucho más sabor. He probado ambas, ¡y la carne con hueso siempre es más jugosa!

¿Qué otros acompañamientos puedo servir?
Además de las tortillas, el arroz y los frijoles, puedes ofrecer guacamole, quesadillas o incluso un buen pico de gallo. ¡Las opciones son infinitas!

¿Cuánto tiempo se puede guardar la barbacoa en el congelador?
Por hasta 3 meses. Solo asegúrate de que esté bien refrigerada y en un recipiente hermético.

¿Puedo hacer barbacoa en una olla normal?
Sí, pero necesitarás cocinarla por más tiempo. Te recomiendo cocinarla a fuego bajo durante 3-4 horas, o hasta que la carne esté tierna.

Espero que este artículo sobre la Barbacoa estilo Jalisco te haya inspirado a preparar este platillo en tu hogar. Este platillo se ha convertido en un favorito en mi casa, y estoy emocionada de que lo pruebes. Estoy segura de que te encantará tanto como a mí. ¡Cuéntame cómo te quedó y si tu familia pide repetir, como sucede en mi caso cada vez! La cocina nos une y, con cada platillo, creamos memorias que perdurarán toda la vida. ¡A cocinar y disfrutar!