Cada vez que preparo este delicioso Bacalao en Salsa de Tomate, me transporto a aquellos domingos familiares que tanto anhelo. La cocina se llena de aromas cálidos, recordándome las comidas compartidas con mis seres queridos, riendo y disfrutando de cada bocado. Este platillo, tan sencillo pero lleno de sabor, ha sido un favorito en mi hogar durante años, y estoy segura de que será igualmente especial para ti y tu familia cuando lo pruebes.
Imagina a tus seres queridos reunidos a la mesa, esperando ansiosos ese momento en que sirves el bacalao, su piel dorada y crujiente, con una salsa llena de tomates frescos y un toque de pimentón que hace el corazón sonreír. Estoy segura de que la calidez que sientes es la misma que sentirás tú al disfrutar este platillo. Así que, sin más preámbulos, empecemos a cocinar.
Cómo preparar Bacalao en Salsa de Tomate
Ingredientes
Los ingredientes que necesitarás son sencillos y fáciles de conseguir. Esto es lo que vamos a necesitar:
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Lomos de bacalao | 4 (previamente desalados) |
| Cebollas | 2 |
| Tomates maduros | 1 kg |
| Pimiento rojo | 1 pequeño |
| Pimentón dulce de la Vera | 1/2 cucharadita |
| Dientes de ajo | 3 |
| Caldo de pescado | 100 ml |
| Harina para rebozar | Al gusto |
| Aceite de oliva virgen extra | Al gusto |
| Sal | Al gusto |
Nota personal: "A mí me encanta agregar hierbas frescas como romero, ¡le da un aroma y sabor increíble al plato!"
Pasos para la preparación
Ahora vamos a la parte más emocionante: ¡la preparación! Cada paso es crucial, así que sigamos este camino juntas.
1. Desalar el bacalao
El primer paso es desalado. Empieza colocando los lomos de bacalao en agua fría y deja que se remojen durante 48 horas. Cambia de agua cada 12 horas. Es un poco de paciencia, pero el resultado vale la pena. Recuerda, la refrigeración es clave para mantener el bacalao en buenas condiciones.
2. Preparar las verduras
Mientras esperas que el bacalao se desale, corta las cebollas, el pimiento y los ajos en daditos pequeños. Pela y trocea los tomates en trozos. Disfruto de este momento en la cocina; es tan relajante y me hace sentir más conectada con la comida.
3. Sofreír el pimiento
En una cazuela grande, calienta un chorrito de aceite de oliva. Agrega el pimiento troceado y sofríe durante unos 6-7 minutos, hasta que comience a ablandarse. Este paso llenará tu cocina de un aroma acogedor.
4. Añadir cebolla y ajo
Una vez que el pimiento esté listo, añade la cebolla y los ajos troceados. Sofríe hasta que las verduras estén suaves y dulces. Este es el momento en que el amor por la cocina realmente comienza a manifestarse.
5. Incorporar el caldo
Agrega el caldo de pescado y cocina durante unos minutos más. Aquí es donde comienza a parecerse a un verdadero platillo.
6. Cocinar los tomates
Ahora es el momento de incluir esos tomates troceados y una pizca de pimentón dulce si te gusta. Cocina a fuego bajo durante unos 30 minutos, removiendo ocasionalmente. Este paso es crucial, ya que la salsa se irá espesando y concentrando su sabor.
7. Enharinar el bacalao
Mientras la salsa se cocina, enharina los lomos de bacalao. Esta mezcla ayudará a sellar los sabores durante la cocción. Si nunca lo has hecho, ¡créeme, vale la pena!
8. Sellar el bacalao
Con un poco de aceite de oliva en una sartén, sella los lomos de bacalao durante unos minutos hasta que estén dorados, no es necesario cocinarlos por completo en este paso. Esto no solo le dará sabor, sino también una textura maravillosa.
9. Cocinar en la salsa
Una vez que los lomos estén sellados, incorpóralos a la cazuela con la salsa, colocándolos con la piel hacia abajo. Este truco ayuda a espesar la salsa con su gelatina.
10. Ajustar la sal
Prueba la salsa y ajusta la sal a tu gusto. Cocina los lomos a fuego muy bajo durante unos 5 minutos, o hasta que estén cocidos pero tiernos. La paciencia es una virtud, ¡y vale la pena en esta receta!
11. Dejar reposar
Retira del fuego y deja reposar. Este plato es aún más sabroso al día siguiente, así que puedes prepararlo con anticipación y recalentar justo antes de servir.
12. Servir
Finalmente, sirve el bacalao en salsa de tomate acompañado de patatas cocidas. ¡No te olvides de los abrazos alrededor de la mesa!
Por qué me encanta preparar este platillo
Este bacalao en salsa de tomate es especial para mí porque cada bocado me recuerda a los momentos compartidos con mi familia. Es un platillo que ha pasado por generaciones y me llena de nostalgia. Además, es una forma de honrar la tradición culinaria de mi hogar, donde siempre se buscaba lo sencillo y lo sabroso.
Qué necesitarás
No necesitas herramientas especiales, pero un buen cuchillo y una cazuela amplia harán la diferencia. Personalmente, adorar tener una espátula de madera a la mano, ¡me parece que tiene un encanto especial al cocinar!
Guía paso a paso
- Precalienta el horno: Esto es importante si decides gratinarlo al final.
- Desala el bacalao y corta las verduras.
- Sofríe el pimiento hasta que esté tierno.
- Añade cebolla y ajo y sigue cocinando.
- Incorpora el caldo y luego los tomates.
- Enharina el bacalao y séllelo.
- Cocina en la salsa, dejando que todos los sabores se mezclen.
- Ajusta la sal y sirve con amor.
Consejos para mejores resultados
- Piel crujiente: Si buscas hacer la piel más crujiente, puedes poner el bacalao bajo la parrilla del horno durante unos minutos al final.
- Carne jugosa: Asegúrate de no sobrecocinar el bacalao; debe estar tierno y jugoso.
Sugerencias para servir
Este platillo se complementa perfectamente con una guarnición de puré de patatas o una ensalada fresca. Personalmente, me encanta servirlo con un poco de pan crujiente para disfrutar de cada gota de salsa.
Qué hacer con las sobras
Almacena las sobras en un recipiente hermético y colócalas en el refrigerador. Cuando estés lista para comer de nuevo, simplemente calienta en el horno a baja temperatura. Me encanta calentar las sobras en el horno para que no pierdan textura, ¡es como comerlo recién hecho!
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar pollo sin hueso?
Claro que puedes, pero créeme, la versión con hueso tiene mucho más sabor. He probado ambas, ¡y la carne con hueso siempre es más jugosa!
¿Puedo usar bacalao congelado?
Sí, pero asegúrate de descongelarlo completamente antes de desalarlo. El proceso de desalado es fundamental, y aunque el bacalao congelado es conveniente, el sabor del fresco es incomparable.
¿El pimentón es opcional?
Si no tienes pimentón, puedes omitirlo, pero te recomiendo que le des una oportunidad, ¡realmente resalta los sabores!
Este platillo se ha convertido en un favorito en mi casa, y estoy emocionada de que lo pruebes. La mezcla de sabores y la nostalgia que evoca cada bocado son realmente especiales. Estoy segura de que te encantará tanto como a mí. ¡Cuéntame cómo te quedó y si tu familia pide repetir, como sucede en mi caso cada vez!